牛奶蛋白质含量3%-3.5%含酪蛋白等且生物利用率高，脂肪3%-5%含脂溶性维生素，碳水主要为乳糖，富含维A、B等且钙等矿物质含量高吸收好；豆浆蛋白质约2.5%-3.0%属植物蛋白赖氨酸丰富蛋氨酸等不足，脂肪约1.5%-2%多为不饱和脂肪酸不含胆固醇，碳水主要是寡糖和膳食纤维，含维B、E等但钙吸收弱铁等矿物质低，乳糖不耐受可选择低乳糖牛奶或无乳糖豆浆，幼儿选牛奶更契合其需求豆浆替代需搭配保证营养均衡。
牛奶蛋白质含量3%-3.5%含酪蛋白等且生物利用率高，脂肪3%-5%含脂溶性维生素，碳水主要为乳糖，富含维A、B等且钙等矿物质含量高吸收好；豆浆蛋白质约2.5%-3.0%属植物蛋白赖氨酸丰富蛋氨酸等不足，脂肪约1.5%-2%多为不饱和脂肪酸不含胆固醇，碳水主要是寡糖和膳食纤维，含维B、E等但钙吸收弱铁等矿物质低，乳糖不耐受可选择低乳糖牛奶或无乳糖豆浆，幼儿选牛奶更契合其需求豆浆替代需搭配保证营养均衡。
一、蛋白质含量与组成
牛奶中蛋白质含量较为稳定，一般为3%-3.5%，主要包含酪蛋白和乳清蛋白，其氨基酸组成与人体需求模式较为接近，生物利用率较高。而豆浆的蛋白质含量约为2.5%-3.0%，属于植物蛋白，其中赖氨酸含量相对丰富，但蛋氨酸等含硫氨基酸相对不足。
二、脂肪含量及组成
牛奶的脂肪含量通常在3%-5%，其中包含饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，还含有脂溶性维生素（如维生素A等）。豆浆的脂肪含量约为1.5%-2%，多为不饱和脂肪酸，且不含胆固醇。
三、碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，而豆浆中的碳水化合物主要是寡糖和膳食纤维。
四、维生素
牛奶富含维生素A、维生素B等；豆浆则含有维生素B、维生素E等。
五、矿物质
牛奶的钙含量高且吸收利用率较好，同时还含有丰富的磷、钾等矿物质；豆浆虽也含有一定量的钙，但钙的吸收相对较弱，且铁等矿物质含量较牛奶低。
特殊人群提示
乳糖不耐受人群：可选择低乳糖牛奶或豆浆，低乳糖牛奶通过技术处理降低了乳糖含量，豆浆则完全不含乳糖，能避免因乳糖不耐受导致的胃肠不适。
幼儿：牛奶更适合幼儿生长发育对营养的需求，其蛋白质、钙等营养成分更契合幼儿的生理特点；而豆浆作为替代饮品时，需注意搭配其他食物以保证营养均衡，如补充蛋氨酸等营养素。
