紫癜性肾炎饮食需选优质低蛋白食材如鸡蛋蛋清、淡水鱼及富含维生素蔬果，烹饪采用清蒸清炒等清淡方式，有清蒸鲈鱼、清炒胡萝卜西兰花等菜谱，儿童需注意食材软烂度等，成年伴高血压要控盐急性期减水盐摄入，老年要调整蒸煮时间等且精准调整蛋白摄入量。
一、适宜食材选择
1.优质低蛋白食材：紫癜性肾炎患者需限制蛋白摄入但要保证优质蛋白供给，可选择鸡蛋蛋清（每日1-2个为宜）、淡水鱼（如鲈鱼、黑鱼等，烹饪前去除鱼皮，每次摄入量控制在100g左右），此类食材中的蛋白为人体所需必需氨基酸，能满足身体基本营养需求且对肾脏负担相对较小。2.富含维生素的蔬果：应多摄入富含维生素C、维生素B等的蔬果，如苹果（每日可食用1-2个中等大小）、橙子（每日1个左右）、胡萝卜（每餐可搭配100g左右）、西兰花（每餐150g左右）等，维生素有助于增强机体抵抗力，促进受损组织修复。
二、烹饪方式要求
烹饪时应采用清蒸、清炒等清淡方式。避免油炸（如炸鱼、炸薯条等）、红烧（加入大量酱油、糖等调料）等高油高盐的做法，因为高盐会加重肾脏水钠潴留，加重水肿；高油会增加血脂，不利于肾脏血液循环及整体健康维护。
三、具体菜谱示例
1.清蒸鲈鱼：选取新鲜鲈鱼1条（约200-300g），清理内脏后用葱姜水（葱姜切丝泡水）腌制10分钟，放入蒸锅中大火蒸10-12分钟至熟透，出锅后倒掉盘中多余汁水，淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。此菜保留了鱼肉的鲜嫩，低油低盐，适合紫癜性肾炎患者补充优质蛋白。2.清炒胡萝卜西兰花：将胡萝卜切成薄片，西兰花掰成小朵，分别放入沸水中焯水1分钟左右捞出。锅中倒入少许橄榄油，放入蒜末爆香，随后加入胡萝卜片和西兰花快速翻炒2-3分钟，加盐调味即可。胡萝卜富含胡萝卜素，西兰花富含维生素和膳食纤维，二者搭配营养均衡且符合紫癜性肾炎患者的饮食要求。
四、特殊人群注意事项
儿童患者：需注意食材的软烂程度，避免过硬食物影响咀嚼和消化，如鲈鱼可选择更小的鱼段制作，胡萝卜西兰花可适当切碎，以适应儿童的咀嚼能力，同时要严格遵循医生对蛋白等营养素的个体化摄入量建议。-成年患者：若伴有高血压，要严格控制盐的摄入，菜谱中盐的添加量应低于每日3g的标准；若处于疾病急性期，水肿较明显时，要减少水分和盐分的摄入，菜谱中尽量不额外添加盐分，可通过食材本身的鲜味来调味。-老年患者：由于消化功能可能较弱，清蒸鲈鱼可适当增加蒸煮时间使其更软烂，清炒蔬菜时火候要适中，保证蔬菜熟透且易咀嚼，同时要根据老年患者的肾功能情况精准调整蛋白等食材的摄入量，密切关注身体对饮食的耐受情况。
