为防止吃鲜银耳中毒,可参考充分清洗、完全煮熟、现煮现吃、选择正规渠道等做法。
1.充分清洗
鲜银耳生长环境可能携带灰尘、杂质及微生物,食用前需用流动清水反复冲洗,去除表面污垢,降低细菌、霉菌等有害物质残留风险。
2.完全煮熟
银耳中可能存在椰毒假单胞菌,其产生的米酵菌酸毒素耐热,但充分高温烹煮可破坏大部分细菌结构,建议煮制时间不少于30分钟,确保熟透。
3.现煮现吃
煮熟的鲜银耳应尽快食用,避免长时间放置。室温下存放过久易滋生细菌,产生毒素,增加中毒几率。
4.选择正规渠道
购买有质量保障的鲜银耳,避免采购来源不明的产品,降低因银耳本身质量问题导致中毒的可能性。