孩子挑食受生理、心理、环境、营养等多因素影响。生理上味觉发育特点及消化系统功能异常可致挑食；心理上探索欲新奇感缺乏及心理压力会引发挑食；环境中家庭饮食氛围和社会环境影响孩子挑食；营养方面微量元素缺乏及营养失衡观念影响也会让孩子挑食。
一、生理因素
（一）味觉发育特点
孩子在不同年龄段味觉发育有差异，比如婴儿期味觉较为敏感，随着年龄增长，味觉偏好逐渐形成。如果孩子存在味觉发育异常，可能会对某些食物的味道不适应从而挑食。例如，部分孩子可能对某些特定味道的食物，如过于苦涩、辛辣等味道的食物难以接受，这与他们自身的味觉感受器功能有关，有研究表明儿童时期味觉感受器的敏感性变化会影响其对食物的选择。
（二）消化系统功能
孩子的消化系统尚未完全发育成熟，若存在消化功能紊乱，如胃肠蠕动功能不佳、消化酶分泌不足等情况，会导致进食后出现腹胀、腹痛、消化不良等不适症状，长期如此会使孩子对进食产生抵触情绪进而挑食。比如，幼儿期胃肠动力相对较弱，若饮食不规律或进食过多不易消化的食物，就容易影响消化功能，造成挑食现象。
二、心理因素
（一）探索欲与新奇感
低龄儿童通常具有较强的探索欲和对新奇事物的关注，但对于食物的接受可能需要一定过程。如果家长给孩子提供的食物种类过于单一，孩子缺乏对新食物的接触机会，就可能因为对新食物的不熟悉而挑食。例如，很多学龄前儿童对形状、颜色特殊的新食物会持谨慎态度，需要逐步引导其接受。
（二）心理压力影响
如果孩子在进食时受到过度催促、指责等不良刺激，可能会产生心理压力，进而对进食产生反感。比如，有些家长在孩子吃饭时不断催促其多吃某一种食物，长期下来会让孩子对该食物甚至进食本身产生抵触情绪，导致挑食。另外，生活中的一些重大事件，如换幼儿园、家庭成员关系变化等，也可能通过影响孩子的心理状态，进而影响其进食行为，出现挑食情况。
三、环境因素
（一）家庭饮食氛围
家庭中的饮食氛围对孩子的进食习惯影响很大。如果家长自身存在挑食行为，或者在餐桌上经常对食物进行负面评价，孩子会潜移默化地受到影响而出现挑食现象。例如，家长在孩子面前频繁表示某种食物不好吃等，孩子可能会模仿这种态度而拒绝食用相关食物。另外，家庭进餐时间不规律，孩子不能形成良好的进食生物钟，也会影响其正常的食欲和进食行为，导致挑食。
（二）社会环境影响
孩子在社会环境中接触到的食物信息也会对其挑食产生影响。比如，在幼儿园或学校中，如果其他孩子有挑食行为或者周围环境中对某些食物的宣传导向等，可能会影响孩子对食物的选择。例如，幼儿园里其他孩子不喜欢吃某种蔬菜，可能会让该孩子也模仿这种行为而挑食。
四、营养因素
（一）微量元素缺乏
当孩子体内缺乏某些微量元素时，如锌元素缺乏，会影响味觉感受器的功能，导致味觉减退，进而出现挑食现象。锌参与唾液中味觉素的合成，味觉素能促进食欲。有研究显示，锌缺乏的儿童往往食欲不佳，对多种食物缺乏兴趣。另外，铁元素缺乏可能导致孩子出现贫血，引起胃肠功能紊乱，也会影响孩子的进食情况，表现为挑食。
（二）营养失衡观念影响
有些家长过度关注孩子的营养均衡，给孩子安排过于复杂、严格的饮食搭配，可能会让孩子觉得进食是一种负担，而产生抵触情绪，反而出现挑食。例如，家长为了让孩子补充某种营养，强制孩子食用大量某类食物，导致孩子对该类食物厌烦而挑食。
