肝硬化患者需依病情调整优质蛋白质摄入，可从瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品获取，新鲜蔬菜和水果能提供维生素助抗氧化及肝脏细胞修复，应选米粥、面条等易消化食物，伴腹水者要低盐，儿童需营养全面且食物柔软，老年则需注意食物软硬度、温度并均衡营养调整。
一、富含优质蛋白质的食物
肝硬化患者需要适量补充优质蛋白质以维持机体营养，但需根据病情调整摄入量。常见富含优质蛋白质的食物包括瘦肉（如鸡肉、牛肉等）、鱼类（如鲈鱼、鲫鱼等）、蛋类（如鸡蛋）、奶制品（如牛奶、酸奶）等。例如，鱼类富含的优质蛋白易于消化吸收，对肝脏修复有一定益处，研究表明适当摄入优质蛋白质有助于维持患者的营养状态。
二、富含维生素的食物
新鲜蔬菜和水果是维生素的重要来源。蔬菜方面，菠菜、西兰花、胡萝卜等富含维生素A、C、E等，有助于抗氧化及肝脏细胞修复；水果如苹果、香蕉、橙子等含有丰富的维生素及膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助机体排出毒素。其中，维生素C具有抗氧化作用，可减轻肝脏炎症损伤，多项研究显示充足的维生素摄入对肝硬化患者的病情改善有积极意义。
三、易消化的食物
肝硬化患者的肝脏功能受损，消化能力可能下降，因此需选择易消化的食物。如米粥、面条、软米饭等谷类食物，以及豆腐、嫩豆干等豆制品，这些食物易于胃肠道消化吸收，可减轻肝脏代谢负担。例如，米粥软烂，能快速为机体提供能量且不会加重胃肠消化压力。
四、低盐饮食相关食物
肝硬化伴有腹水的患者需严格限制钠盐摄入，应选择低盐或无盐的食物。可选用新鲜的无盐肉类、新鲜蔬菜（烹饪时少加盐）、未腌制的水果等。避免食用咸菜、腌肉、酱菜等高盐食品，因为高盐饮食会导致水钠潴留，加重腹水症状，临床研究证实控制钠盐摄入可有效改善腹水相关并发症。
五、特殊人群注意事项
对于儿童肝硬化患者，需保证营养全面且食物质地柔软，避免过硬食物损伤消化道黏膜，同时要根据儿童年龄和生长发育需求合理调配饮食结构，确保充足营养供给以支持生长发育；老年肝硬化患者则需注重食物的软硬度和温度，避免过冷过热食物刺激胃肠道，且要注意营养均衡，根据身体状况适当调整蛋白质、维生素等摄入量，防止营养不良或加重肝脏负担。
