肝硬化病人需保证充足能量供应且主要能量来自碳水化合物，肝功能代偿期可适当增每日每公斤体重1-1.5克优质蛋白，失代偿伴肝性脑病倾向时限制蛋白摄入选低产氨植物蛋白，脂肪每日40-50克要适量易消化，多吃新鲜蔬果补维矿及锌镁等矿物质，需避免粗糙坚硬、高盐食物和酒精，老年者饮食应更易消化，合并糖尿病者控碳水，儿童则要依年龄体重精确计算能量蛋白保证生长发育。
肝硬化病人需保证充足能量供应且主要能量来自碳水化合物，肝功能代偿期可适当增每日每公斤体重1-1.5克优质蛋白，失代偿伴肝性脑病倾向时限制蛋白摄入选低产氨植物蛋白，脂肪每日40-50克要适量易消化，多吃新鲜蔬果补维矿及锌镁等矿物质，需避免粗糙坚硬、高盐食物和酒精，老年者饮食应更易消化，合并糖尿病者控碳水，儿童则要依年龄体重精确计算能量蛋白保证生长发育。
一、能量摄入
肝硬化病人需保证充足能量供应以维持体重，一般建议每日每公斤体重提供30~35千卡能量，能量主要来源于碳水化合物，如米面等主食，以满足机体基础代谢及日常活动需求，防止因能量不足导致蛋白质分解增加，加重肝脏负担。
二、蛋白质摄入
1.肝功能代偿期：可适当增加蛋白质摄入，每日每公斤体重1~1.5克，选择优质蛋白，如蛋类、奶类、瘦肉等，优质蛋白易于被人体吸收利用，有助于维持机体蛋白平衡。
2.肝功能失代偿期伴肝性脑病倾向：应限制蛋白质摄入，每日每公斤体重0.5~0.8克，避免过多蛋白质代谢产生氨等毒性物质加重肝性脑病，可选择植物蛋白如豆类及其制品等相对低产氨的蛋白来源。
三、脂肪摄入
采用适量易消化的脂肪，每日40~50克，避免过多油腻食物，如油炸食品等，因过多脂肪会加重肝脏代谢负担，可选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、深海鱼类等。
四、维生素与矿物质摄入
多食用新鲜蔬菜和水果，以补充维生素C、B族维生素等，维生素C有助于抗氧化，维护肝脏细胞功能；B族维生素参与肝脏代谢。同时注意补充锌、镁等矿物质，可通过食用坚果、全麦食品等获取，矿物质对维持机体正常生理功能有重要作用。
五、避免的食物
1.粗糙坚硬食物：如坚果、脆硬的饼干等，防止引起食管胃底静脉曲张破裂出血，此类患者食管胃底静脉常迂曲扩张，粗糙食物易损伤血管导致出血。
2.高盐食物：有腹水的患者需限制盐摄入，每日盐摄入应小于2克，同时控制水摄入，小于1000毫升，避免加重腹水。
3.酒精：酒精需完全避免，酒精及其代谢产物会直接损伤肝细胞，加重肝脏纤维化进程，导致肝硬化病情恶化。
六、特殊人群注意事项
1.老年肝硬化患者：因消化功能可能减退，饮食应更注重易消化，可将食物切碎、煮烂，保证营养摄入的同时减轻消化负担，例如将肉类炖煮至软烂再食用。
2.合并糖尿病的肝硬化患者：需控制碳水化合物摄入，选择低升糖指数的食物，如全麦面包、杂粮饭等，同时监测血糖，根据血糖情况调整饮食中碳水化合物的量，确保血糖稳定，避免因血糖波动影响肝脏及整体健康。
3.儿童肝硬化患者：能量和蛋白质供应需根据年龄和体重精确计算，保证生长发育需求，例如婴儿期需保证足够的乳类摄入以获取蛋白质和能量，同时避免给予刺激性、不易消化的食物，遵循儿科安全护理原则，确保营养供给满足儿童成长需要。
