脑出血患者康复需补充多种营养品，蛋白质类营养品中鸡蛋、鱼类等是优质来源，可少食多餐摄入；维生素类营养品里维生素C助伤口愈合，维生素B族维持神经等功能；矿物质类营养品中钾助维持细胞功能、降高血压，镁对神经有保护作用；其他营养品中鱼油助改善脑血液循环但有出血倾向者慎用，卵磷脂有助于改善大脑功能。
一、蛋白质类营养品
1.优质蛋白的重要性：脑出血患者康复过程中需要充足的蛋白质来维持身体组织的修复等。例如，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡蛋含约13克蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，利用率高。鱼类也是优质蛋白的优质来源，像鲈鱼，每100克含蛋白质约18.6克，且富含不饱和脂肪酸，对身体恢复有益。对于有糖尿病的脑出血患者，需选择低升糖指数的蛋白质来源，如清蒸鱼等，避免血糖波动影响康复。
2.蛋白质的摄入方式：可以采用少食多餐的方式摄入蛋白质，比如将一天所需的蛋白质分配到三餐及加餐中。对于吞咽功能存在障碍的患者，可能需要将食物制成糊状等便于吞咽的形式，但要保证蛋白质的含量。
二、维生素类营养品
1.维生素C：具有抗氧化作用，能促进伤口愈合等。柑橘类水果是维生素C的良好来源，如橙子，每100克含维生素C约33毫克。研究表明，适当补充维生素C有助于改善机体的抗氧化状态，对脑出血患者的神经功能恢复可能有一定益处。对于吸烟的脑出血患者，由于吸烟会消耗体内维生素C，更需要保证维生素C的摄入。
2.维生素B族：包括维生素B1、B6、B12等。维生素B1有助于维持神经系统的正常功能，谷物外皮、豆类等含有丰富的维生素B1；维生素B6在氨基酸代谢等过程中起重要作用，香蕉中含有一定量的维生素B6；维生素B12对神经髓鞘的合成有重要意义，动物肝脏、肉类等是维生素B12的良好来源。对于长期饮酒的脑出血患者，往往存在维生素B族缺乏的风险，更要注重补充。
三、矿物质类营养品
1.钾：脑出血患者可能存在电解质紊乱等情况，钾元素有助于维持细胞的正常功能等。香蕉是含钾丰富的水果，每100克香蕉含钾约256毫克。对于有高血压的脑出血患者，适当补充钾有助于降低血压，因为钾可以促进钠的排出。
2.镁：镁对神经系统有保护作用等。坚果类食物富含镁，如杏仁，每100克杏仁含镁约27mg。对于情绪易激动的脑出血患者，补充镁可能有助于稳定情绪，因为镁可以调节神经系统的兴奋性。
四、其他营养品
1.鱼油：富含Omega-3脂肪酸，尤其是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。研究发现，Omega-3脂肪酸有助于改善脑的血液循环等。比如深海鱼油制剂，其中的Omega-3脂肪酸可以降低血液黏稠度，对脑出血患者的脑功能恢复可能有积极作用。但对于有出血倾向的患者，使用鱼油需谨慎，应在医生指导下进行。
2.卵磷脂：有助于改善大脑功能等。大豆卵磷脂是常见的来源，大豆卵磷脂中含有多种磷脂成分，对神经细胞的修复等可能有一定帮助。对于老年脑出血患者，由于其脑功能可能存在一定程度的衰退，补充卵磷脂可能有助于维持脑的正常功能。
