小米的营养价值较高，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂等营养成分。
1.蛋白质
小米中含有丰富的蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸，有助于维持身体的正常功能。
2.碳水化合物
小米是一种主要的碳水化合物来源，可为身体提供能量。
3.膳食纤维
小米富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，减少便秘问题，并降低胆固醇水平。
4.维生素
小米含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6等，对于维持神经系统的正常功能和新陈代谢较为重要。
5.矿物质
小米还富含矿物质，如铁、锌、镁等，有助于维持身体的正常生理功能。
6.抗氧化剂
小米中含有抗氧化剂，如类黄酮和谷胱甘肽等，这些化合物具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的特性，有助于保护身体健康。
