脑出血恢复期饮食是蛋白质类食物、蔬菜水果类、谷物类食物等。
1、蛋白质类食物
脑出血恢复期应保证充足蛋白质摄入，可选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等。例如鱼类富含优质蛋白质，其中的不饱和脂肪酸如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等，有助于维持血管健康，对神经功能的修复可能有一定益处。研究表明，充足的蛋白质摄入有助于维持机体的氮平衡，促进受损组织的修复和再生，对于脑出血患者恢复期身体机能的恢复具有重要意义。
2、蔬菜水果类
应多吃富含维生素和膳食纤维的蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜等。菠菜中含有丰富的维生素C、维生素E以及铁等营养素，维生素C具有抗氧化作用，可减少自由基对血管和神经组织的损伤。水果方面可选择香蕉、苹果、橙子等。香蕉富含钾元素，钾有助于维持细胞内外的渗透压平衡，对于维持正常的神经肌肉功能有重要作用。
3、谷物类食物
谷物类食物如燕麦、糙米等全谷物富含碳水化合物，是机体能量的重要来源。燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，具有降低胆固醇等作用，有助于维持心血管健康。糙米相对于精制米保留了更多的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
对于患有高脂血症的脑出血恢复期患者，需要严格控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，选择健康脂肪时要注意适量，避免脂肪摄入过多加重血脂异常。
