肝硬化患者饮食遵循高热量高蛋白高维生素易消化原则需规避粗糙坚硬食物并依肝功能等调整细节，优质蛋白可选瘦肉鱼类蛋类奶制品等肝性脑病倾向时限制，多进新鲜蔬菜水果补维生素，适量摄米饭面食等碳水化合物避过量，低脂肪需减少动物油等摄入选植物油，禁食辛辣过咸食物，老年患者食物宜更细软易消化，糖尿病合并肝硬化者严格控碳水选低升糖指数食物遵医嘱。
一、遵循基础饮食原则
肝硬化患者饮食需秉持高热量、高蛋白、高维生素、易消化的总体原则，但需规避粗糙坚硬食物以防食管胃底静脉曲张破裂出血。同时，依据肝功能及有无肝性脑病等并发症调整饮食细节。
二、优质蛋白质的合理摄入
选择瘦肉（如鸡胸肉）、鱼类（如鲫鱼、鲈鱼）、蛋类（如鸡蛋，肝功能正常时可适量食用）、奶制品（如低脂牛奶）等优质蛋白食物，此类蛋白有助于肝细胞修复，但若出现肝性脑病倾向则需限制蛋白质摄入，具体需遵医嘱。
三、维生素的充分补充
多进食新鲜蔬菜水果以补充维生素，例如富含维生素C的橙子、猕猴桃等可增强机体抵抗力；富含B族维生素的全麦面包、糙米等有助于维持肝脏正常代谢功能。
四、适量碳水化合物的摄取
摄入米饭、面食等碳水化合物以提供能量，但需避免过量，以防引发脂肪堆积加重肝脏负担。
五、低脂肪饮食要求
减少动物油、油炸食品等的摄入，优选植物油（如橄榄油），因肝硬化患者肝脏代谢脂肪能力下降，过高脂肪摄入会增加肝脏代谢负荷。
六、规避刺激性食物
禁食辛辣、过咸食物，此类食物易加重肝脏负担，不利于病情控制。
七、特殊人群注意事项
老年患者：消化功能相对较弱，食物应更细软易消化，如将肉类制成肉末、蔬菜切碎等，避免因咀嚼吞咽不便引发不适。
糖尿病合并肝硬化患者：需严格控制碳水化合物摄入，选择低升糖指数的食物，如全谷物制品等，并在医生指导下精准调整饮食结构，确保血糖及病情均获良好管控。
