肝硬化患者需保证充足优质蛋白质摄入可选瘦肉鱼类蛋类奶制品等，应多吃绿叶蔬菜、柑橘类水果等富含维生素的蔬果，摄入易消化碳水化合物如米面红薯等且避免粗糙坚硬食物，要控制脂肪摄入选植物油减少动物脂肪，合并糖尿病者需选低升糖指数碳水化合物严控高糖食物，老年患者食物需精细加工保证营养均衡。
一、优质蛋白质类食物
肝硬化患者需保证充足优质蛋白质摄入，以维持机体氮平衡，促进肝细胞修复与再生。可选择瘦肉（如脂肪含量低的鸡胸肉）、鱼类（如鲫鱼、鲈鱼等，富含优质蛋白且易于消化）、蛋类（每日1个左右，蛋白部分是优质蛋白来源）、奶制品（低脂或脱脂牛奶、酸奶等，补充蛋白质同时减少脂肪摄入），这类食物能为机体提供必需氨基酸，减轻肝脏代谢负担。
二、富含维生素的蔬菜水果
1.绿叶蔬菜：菠菜、芹菜、油菜等绿叶蔬菜富含维生素B族等，维生素B族参与肝脏代谢过程，对维持肝脏正常功能有重要作用。
2.柑橘类水果：橙子、柚子、柠檬等柑橘类水果富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，可辅助肝脏修复，增强机体免疫力。
三、易消化的碳水化合物
米面（煮软的面条、米饭等）、红薯（蒸煮后食用）属于易消化的碳水化合物，能为机体提供能量。需避免食用粗糙坚硬的食物，以防损伤食管胃底静脉曲张的血管，引发消化道出血。
四、脂肪摄入控制
选择橄榄油、茶油等植物油，减少动物脂肪（如猪油、黄油等）的摄入。因为肝硬化患者肝脏对脂肪的代谢能力下降，过多脂肪摄入会加重肝脏负担。
五、特殊人群注意事项
合并糖尿病的肝硬化患者：需选择低升糖指数的碳水化合物，如全麦制品等，严格控制糖分过高食物（如糖果、甜饮料等）的摄入，以防血糖波动影响病情，同时保证蛋白质等营养均衡摄入。
老年肝硬化患者：消化功能相对较弱，食物需更精细加工，但要保证营养均衡，可将食物切碎、煮烂，便于消化吸收，同时关注能量和营养的充足供给以维持机体基本需求。
