糖尿病饮食需遵循食材选择原则，优先低升糖指数碳水、优质蛋白及多膳食纤维蔬菜，餐次安排少食多餐，老年者食物宜软烂且增蛋奶摄入，合并肾病者限蛋白选优质低蛋白并控磷，肥胖者控总热量、少油脂多蒸煮且配合运动。
一、食材选择原则
1.1碳水化合物优先选低升糖指数（GI）食物，如燕麦、糙米等，此类食物消化吸收慢，可稳定血糖，研究显示低GI食物能减小血糖波动幅度，利于血糖控制，《中国2型糖尿病防治指南》建议每日碳水化合物供能占50%-60%，应以此类食物为主；1.2蛋白质选优质蛋白，像瘦肉、鱼类、豆类等，以鱼类为例，富含不饱和脂肪酸，对心血管有益，还能维持机体正常代谢，指南指出每日蛋白质摄入占总热量15%-20%；1.3多摄入富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、西兰花等，膳食纤维可增加饱腹感，延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖上升速度，每100克芹菜约含2.2克膳食纤维，长期食用助于改善糖代谢。
二、餐次安排
2.1建议少食多餐，可分为3正餐+2-3加餐，加餐可选低GI水果如半个苹果等，避免单次进食过多致血糖大幅波动，多餐制利于维持血糖稳定、防低血糖，早餐可配燕麦粥（50克燕麦）加鸡蛋1个，供上午能量；午餐选糙米饭（100克）、清蒸鱼（150克）、清炒西兰花（200克），营养均衡且低GI；晚餐吃杂粮馒头（80克）、豆腐炖白菜（豆腐100克、白菜200克），清淡易消化。
三、特殊人群注意事项
3.1老年2型糖尿病患者，因消化功能减退，食物宜更软烂，如米饭煮软些，同时注重蛋白质摄入质量，可适当增鸡蛋、牛奶摄入，保证营养且易消化；3.2合并肾病的2型糖尿病病人，需限制蛋白质摄入，选优质低蛋白，如适量蛋清等，严格控磷摄入，避免食用高磷食物（如动物内脏），需依肾功能精准调饮食；3.3肥胖的2型糖尿病患者，要控总热量摄入，在保证营养基础上，减少油脂使用，烹饪以蒸煮炖为主、避油炸，同时增运动量配合饮食控制。
