胃穿孔手术后早期禁食靠静脉补充水分电解质及营养物质，胃肠功能逐渐恢复后先流质饮食，先给少量温开水观察耐受后试米汤并依特殊人群调整，随后半流质饮食补充鸡蛋羹鱼肉末等蛋白质，引入新鲜蔬菜泥水果汁等补充维生素，遵循循序渐进少量多餐原则，避免油腻辛辣刺激性食物并结合个体病史个体化调整。
一、术后早期（胃肠功能未完全恢复时）
1.禁食阶段：胃穿孔手术后初期需禁食，通过静脉途径补充水分、电解质及营养物质，以维持机体基本代谢需求，此阶段严格遵循医嘱，不可自行进食。
二、胃肠功能逐渐恢复后（排气排便出现后）
（一）流质饮食期
1.起始阶段：可先给予少量温开水，观察有无腹痛、腹胀等不适反应，若耐受，逐步增加量。随后可尝试米汤，其富含碳水化合物且低渣，易于消化，每次量不宜过多，可分多次少量摄入。
2.注意事项：此阶段需密切关注患者进食后的反应，若出现腹部不适加重等情况，应暂停进食并及时告知医护人员。同时，根据患者年龄因素调整，如老年患者胃肠功能恢复相对较慢，流质饮食过渡需更谨慎；若患者有基础糖尿病病史，选择米汤时需注意控制碳水化合物的量，避免血糖波动过大。
（二）半流质饮食期
1.蛋白质补充：可摄入鸡蛋羹，鸡蛋富含优质蛋白质，且易于消化吸收；鱼肉末也是不错的选择，鱼肉富含蛋白质，脂肪含量相对较低，适合术后恢复阶段。
2.维生素摄入：新鲜蔬菜泥（如南瓜泥、胡萝卜泥等）、水果汁（需过滤后少量饮用，如苹果汁等）可逐步引入，以补充维生素和膳食纤维，促进胃肠蠕动恢复，但要注意避免过于粗糙或纤维过多的蔬菜、水果，防止刺激胃肠道。
3.饮食原则：此阶段饮食应遵循循序渐进、少量多餐的原则，逐渐增加食物种类和量。同时需避免油腻、辛辣、刺激性食物，如油炸食品、辣椒、咖啡、浓茶等，这些食物可能会刺激胃肠道，影响术后恢复。对于有基础病史的患者，如高血压患者需注意饮食中盐分的控制，肾病患者则要根据肾功能情况调整蛋白质等的摄入种类和量等，均需结合个体病史进行个体化饮食调整。
