导致腹泻呕吐的情况有保存不当变质的肉类海鲜滋生细菌毒素刺激胃肠引发症状、未熟透四季豆含毒素刺激胃肠、过量寒凉性食物刺激胃肠，儿童需把控饮食确保食物新鲜熟透，老年人应选新鲜易消化食物注意烹饪熟透及避免过冷食物，胃肠道基础疾病患者需注意饮食安全性合理性遵循清淡易消化原则。
一、变质的肉类及海鲜
肉类（如牛肉、猪肉等）或海鲜（如鱼、虾等）若保存不当发生变质，其中会滋生大量细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等）及产生毒素。当人体摄入后，细菌及其释放的毒素会刺激胃肠道黏膜，导致肠道菌群失调、肠黏膜炎症反应，进而引发腹泻、呕吐等症状。例如，沙门氏菌感染常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，腹泻多为水样便，每日数次至十余次不等，夏季气温高时肉类海鲜变质速度加快，更易引发此类不适。
二、未熟透的四季豆
四季豆中含有皂素和血球凝集素等天然毒素，若烹饪时未熟透，这些毒素无法被完全破坏。食用后，毒素会刺激胃肠道，引起胃肠道痉挛性收缩，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。一般在食用未熟透四季豆后数小时内出现不适反应，儿童因胃肠道耐受性相对较弱，更易受其影响。
三、过量寒凉性食物
大量摄入刚从冰箱取出的冷饮、冰棒等寒凉性食物，会突然刺激胃肠道，使胃肠蠕动加快。对于胃肠道功能正常的人群，可能短时间内出现腹泻、呕吐；而对于胃肠功能较弱者（如老年人、儿童），这种刺激更易引发强烈的胃肠道反应，因为他们的胃肠道对温度变化的适应能力较差。
四、特殊人群注意事项
儿童：儿童胃肠道发育尚未完善，对食物的耐受性较低，应避免食用上述易导致腹泻呕吐的食物，家长需严格把控儿童饮食，确保食物新鲜、熟透，远离变质食物及未煮熟的豆类等。
老年人：老年人胃肠功能逐渐减退，食用变质、未熟透或过量寒凉性食物时，更易出现胃肠道不适。建议老年人饮食选择新鲜、易消化的食物，注意食物的烹饪熟透程度，避免食用过冷的食物。
胃肠道基础疾病患者：如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的人群，其胃肠道黏膜本身处于较为敏感的状态，食用易导致腹泻呕吐的食物会进一步加重胃肠道黏膜的损伤，引发更严重的腹泻、呕吐症状，此类人群需格外注意饮食的安全性与合理性，遵循清淡、易消化的饮食原则。
