肝硬化患者饮食需注意适量摄入含优质蛋白质的鸡蛋、鱼肉、牛奶等，多吃含维生素的新鲜蔬菜及苹果、橙子等水果，选择易消化的粥类、面条等碳水化合物，食用富含膳食纤维且质地柔软的南瓜，合并糖尿病者选低糖水果并控量，老年患者食物烹饪应精细。
一、富含优质蛋白质的食物
肝硬化患者需要适量摄入优质蛋白质以维持机体营养，但要注意根据病情调整摄入量。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其含有人体必需的氨基酸，且氨基酸组成与人体需要接近，生物利用率高，研究显示每日适量食用鸡蛋（如1个）可补充蛋白质，有助于维持患者营养状态；鱼肉也是理想选择，如鲈鱼、鳕鱼等，富含优质蛋白且脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收，不会加重肝脏代谢负担；牛奶富含钙、蛋白质等营养成分，低脂或脱脂牛奶更适合肝硬化患者，每日可饮用200-300毫升，为机体补充蛋白质。
二、富含维生素的食物
新鲜蔬菜是维生素的重要来源，菠菜含有丰富的维生素C、维生素E等，维生素C具有抗氧化作用，能减轻自由基对肝细胞的损伤，维生素E有助于维持肝细胞的完整性；西兰花富含维生素K、维生素C等，维生素K对凝血功能有一定益处，肝硬化患者可能存在凝血功能异常，适量摄入西兰花可在一定程度上帮助维持凝血相关指标；水果方面，苹果富含果胶等膳食纤维，果胶可吸附肠道内的毒素，橙子富含维生素C，每日可适量食用苹果1-2个、橙子1个左右，为机体补充维生素，促进肝脏修复。
三、易消化的碳水化合物
粥类是适合肝硬化患者的碳水化合物来源，如小米粥，小米富含B族维生素等营养成分，煮粥后易于消化，能为患者提供能量且不会增加胃肠负担；面条也是良好选择，煮软的面条易消化，可搭配清淡的汤品食用，如蔬菜汤面，既补充碳水化合物，又能摄入一定量的维生素等营养物质，每日可摄入100-150克干重的粥或面条。
四、富含膳食纤维但质地柔软的食物
南瓜是适合肝硬化患者的膳食纤维来源，南瓜富含膳食纤维且质地柔软，易于消化，其中的果胶能保护胃黏膜免受粗糙食物的刺激，还能调节肠道菌群，每日可食用100-150克南瓜，蒸煮后食用为宜。
特殊人群提示：对于合并糖尿病的肝硬化患者，在选择水果时应优先选择低糖水果，如草莓等，且需控制摄入量，因为过量糖分摄入可能影响血糖控制，同时要遵循糖尿病饮食原则，在食用水果前后监测血糖变化；对于老年肝硬化患者，由于消化功能进一步减弱，食物烹饪应更加精细，如将蔬菜切碎、肉类炖煮至软烂，以保证食物充分消化吸收，降低胃肠不适风险。
