苦瓜的做法包括清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜凉拌、苦瓜煮汤等。
1.清炒苦瓜
少油热锅后放入苦瓜片，快速翻炒至半熟时加盐调味，炒熟即可。此做法能最大程度保留苦瓜中的维生素C、苦瓜苷等营养成分，避免过多油脂摄入，符合低脂饮食原则，适合需要控制体重、预防高血脂的人群，且清淡口感对胃肠道刺激小，消化功能较弱者也可吃。
2.苦瓜炒蛋
将苦瓜切片焯水去部分苦味，与打散的蛋液混合，加少量油翻炒至蛋液凝固、苦瓜熟透。鸡蛋能补充优质蛋白质，与苦瓜的膳食纤维、维生素互补，实现营养均衡，可增强机体营养供给，适合需要补充蛋白质的人群，且炒制过程温和，营养成分损失较少。
3.苦瓜凉拌
苦瓜切条焯水后过凉水，加少量生抽、醋、蒜末等调味凉拌。焯水可去除部分草酸和苦味，凉拌能避免高温破坏苦瓜中的活性成分，且几乎无额外油脂，热量低，适合糖尿病患者、减脂人群，同时膳食纤维保留完整，可促进肠道蠕动，改善便秘。
4.苦瓜煮汤
苦瓜切块与焯水后的排骨同煮，加盐等调味。煲汤过程使苦瓜的营养成分溶于汤中，搭配排骨能补充蛋白质和矿物质，汤品温和易吸收，适合消化功能弱、需要补充水分和营养的人群，且汤水可增加饮水量，辅助维持身体代谢，同时降低苦瓜的寒凉属性，减少对脾胃虚寒者的刺激。
