乳腺癌化疗期间需补充优质蛋白质如瘦肉鱼类蛋类豆类等，摄入新鲜蔬菜水果补充维生素矿物质，选小米粥南瓜粥等软烂易消化食物，选择全麦面包燕麦片等健康碳水化合物，老年患者饮食应更精细，高血压患者控盐，味觉改变者可调整烹饪方式，需据个体情况调整食谱保证营养均衡耐受。
一、蛋白质补充
乳腺癌化疗期间，患者机体蛋白消耗增加，需补充优质蛋白质以维持身体组织修复等功能。可选择瘦肉（如鸡肉、牛肉，烹饪时尽量做成软烂质地，便于消化）、鱼类（如鲫鱼、鲈鱼，采用清蒸等方式保留营养）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋，可做成蛋羹等易消化形式）、豆类及豆制品（豆腐、豆浆，豆腐可煮炖，豆浆温热饮用）。例如每100克鸡胸肉约含20克蛋白质，能有效补充蛋白。
二、维生素与矿物质摄入
新鲜蔬菜水果富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力和维持机体正常代谢。维生素C丰富的水果有橙子（每100克含约33毫克维生素C）、猕猴桃（每100克含约62毫克维生素C），可每天适量食用；富含维生素A的胡萝卜，可清炒或与瘦肉一起炖煮，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，每100克胡萝卜含约828微克视黄醇当量。深色蔬菜如菠菜、西兰花等也应适当摄入，菠菜每100克含维生素K约487微克，对骨骼健康等有益。
三、易消化食物选择
化疗常引起胃肠道反应，选择软烂易消化的食物可减轻胃肠负担。粥类是较好的选择，如小米粥，小米富含B族维生素，煮至软烂后易于消化；南瓜粥，南瓜含膳食纤维且质地软糯，每100克南瓜含碳水化合物约5.3克，既能提供能量又易消化。面条可煮得软一些，搭配清淡汤料，如西红柿鸡蛋面，西红柿富含维生素和果酸，有助于开胃。
四、碳水化合物供应
碳水化合物是身体重要的能量来源，可选择全麦面包、燕麦片等相对健康的碳水化合物来源。全麦面包每100克含碳水化合物约47克，同时含有膳食纤维，比精制白面更健康；燕麦片富含膳食纤维和β-葡聚糖，煮成燕麦粥后易消化且能长时间提供能量，每100克燕麦片含碳水化合物约77.4克。对于糖尿病合并乳腺癌化疗患者，需在医生指导下控制碳水化合物摄入量，选择低升糖指数的碳水化合物。
五、特殊人群注意事项
老年患者消化功能减退，食物烹饪应更精细，如将肉类剁成肉末制作肉饼等；有基础疾病如高血压患者，需注意食物中盐分的摄入，避免过咸食物；对于味觉改变的患者，可通过调整烹饪方式增加食物风味，如用柠檬汁、香草等调味，提升食欲。同时，需根据患者个体情况，如食欲、消化功能等灵活调整食谱，确保营养均衡且患者能够耐受。
