乳腺癌化疗期间需补充鱼类蛋类豆类等优质蛋白质，通过西兰花橙子等富含维生素的食物增强抗氧化，摄入全谷物红薯等富含膳食纤维的食物促进肠道蠕动，保证米饭面条等主食提供碳水化合物，老年患者食物应软烂易消化，糖尿病患者严控碳水化合物量选低升糖指数主食，胃肠功能较差者少食多餐选易消化食物。
一、优质蛋白质的补充
乳腺癌化疗期间身体消耗增加，需补充优质蛋白质以维持机体正常功能。鱼类（如鲈鱼、鲫鱼等）富含易于吸收的动物蛋白，每100克鱼肉约含18-20克优质蛋白，可清蒸或炖汤，利于患者消化吸收；蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）是优质蛋白的良好来源，每100克鸡蛋含蛋白质约13克，可水煮、蒸蛋羹等；豆类及豆制品（豆腐、豆浆等）也是优质植物蛋白的来源，豆腐每100克含蛋白质约8克，豆浆每100毫升含蛋白质约1.8克，可根据自身情况选择合适的食用方式。
二、维生素的摄入
化疗可能导致机体抗氧化能力下降，需通过摄入富含维生素的食物来增强抗氧化作用。新鲜蔬菜中，西兰花每100克含维生素C约51毫克，维生素C具有抗氧化、促进胶原蛋白合成等作用；橙子每100克含维生素C约33毫克，还富含类黄酮等抗氧化物质，可帮助减轻化疗引起的疲劳等不适；深色叶菜如菠菜，每100克含维生素A约487微克视黄醇当量，维生素A对维持上皮组织健康有益。水果方面，猕猴桃每100克含维生素C约62毫克，其维生素C含量较高，可直接食用或制成果汁饮用。
三、膳食纤维的摄取
化疗可能影响肠道蠕动，导致便秘，因此需摄入富含膳食纤维的食物。全谷物（燕麦、糙米等）每100克燕麦含膳食纤维约10.6克，糙米每100克含膳食纤维约3.4克，可将燕麦煮成粥，糙米煮饭，增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动；红薯每100克含膳食纤维约2.2克，蒸煮后食用，既能提供膳食纤维，又能补充碳水化合物。
四、碳水化合物的合理供应
化疗期间需保证足够的碳水化合物摄入以提供能量，米饭、面条等主食是碳水化合物的主要来源。例如，100克米饭约含碳水化合物25.9克，可根据患者的体力活动情况适量食用，一般每天主食摄入量可控制在200-300克左右，以满足身体基础能量需求。
五、特殊人群注意事项
老年患者：老年患者消化功能相对较弱，食物应做得软烂易消化，如将肉类炖煮至软烂，蔬菜切碎后烹饪，避免增加胃肠负担。
糖尿病患者：需严格控制碳水化合物的量，可选择低升糖指数的主食，如杂粮饭（糙米、黑米、红豆等按一定比例混合），并在医生指导下监测血糖，根据血糖情况调整饮食中碳水化合物的摄入量。
胃肠功能较差者：可采用少食多餐的方式，每天分为5-6餐，选择易消化的食物，如山药粥、小米粥等，山药每100克含碳水化合物12.4克，且易于消化，小米粥也有健脾和胃的作用，适合胃肠功能不佳的患者。
