糖尿病患者可以吃高纤维蔬菜类、全谷物及杂豆类、优质蛋白质类、低糖水果类、健康脂肪类等。
1、高纤维蔬菜类
绿叶菜如菠菜、油麦菜、芹菜，以及西兰花、黄瓜、番茄等高纤维蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，且升糖指数低。膳食纤维能延缓碳水化合物吸收，稳定餐后血糖，建议每日摄入量不少于500克，可凉拌、清炒或做汤。
2、全谷物及杂豆类
燕麦、糙米、荞麦、玉米、红豆、绿豆等全谷物和杂豆，保留了麸皮和胚芽，富含B族维生素和慢消化碳水化合物。相比精制米面，它们消化吸收更慢，有助于控制血糖波动，可替代1/3的主食，煮粥时避免过度熬煮。
3、优质蛋白质类
鸡蛋、瘦肉（鸡胸肉、鱼肉、牛肉）、低脂牛奶、豆制品（豆腐、豆浆）是优质蛋白的重要来源。蛋白质能提供饱腹感且对血糖影响小，例如清蒸鱼保留营养且低脂，豆腐可搭配蔬菜炒制，每日蛋白质摄入量需根据体重计算（约每公斤1克）。
4、低糖水果类
苹果、梨、柚子、草莓、蓝莓等低糖水果含糖量低于10%，且富含抗氧化物质。建议在两餐之间食用，每次不超过100克，避免与正餐同时吃导致血糖叠加升高。例如可将苹果切块与无糖酸奶搭配，延缓糖分吸收。
5、健康脂肪类
坚果（杏仁、核桃）、种子（奇亚籽、亚麻籽）、深海鱼（三文鱼、鳕鱼）富含不饱和脂肪酸，有助于改善胰岛素敏感性。每日可食用一小把坚果（约10克），或每周吃2-3次深海鱼，但需控制总量以防热量超标。
若出现频繁低血糖（心慌、出汗、手抖）、血糖持续高于13.9mmol/L，或伴随多饮、多尿、体重急剧下降等症状，可能提示血糖控制不佳或并发症风险增加，需立即到内分泌科就诊，调整治疗方案。
