慢性酒精中毒可引发多系统症状，中枢神经系统有认知功能障碍、共济失调、震颤；周围神经系统有感觉异常、运动障碍；消化系统有胃肠道黏膜损伤（胃炎、胃溃疡、胰腺炎）；心血管系统有心律失常、心肌病；营养代谢紊乱有维生素缺乏相关症状（维生素B、B缺乏）和蛋白质-能量营养不良；还有肝脏损害相关症状及精神症状等。
一、神经系统症状
1.中枢神经系统
认知功能障碍：慢性酒精中毒患者常出现记忆力减退，尤其是近期记忆力下降更为明显，这与酒精对大脑海马等与记忆相关脑区的损害有关。研究表明，长期饮酒者大脑海马体积可能缩小，影响记忆的存储和提取功能。同时，患者的注意力也会受到影响，表现为难以集中注意力完成简单的任务，如阅读、工作等。另外，部分患者会出现思维迟缓，反应速度减慢，在进行思考和语言表达时会显得较为迟钝。
共济失调：表现为步态不稳，走路时摇晃、东倒西歪，像喝醉酒的状态一样，这是因为酒精影响了小脑的功能，小脑是调节身体平衡和协调运动的重要结构。患者还可能出现肢体共济失调，如拿东西时手抖，难以准确完成精细动作，如用筷子夹菜等。
震颤：常见的是双手震颤，在安静状态下也会出现，且在患者情绪紧张、注意力集中时可能会加重。这种震颤是由于酒精对中枢神经系统的长期刺激，导致神经调节功能紊乱引起的。
2.周围神经系统
感觉异常：患者常出现肢体麻木、刺痛等感觉异常症状，以手足部位较为常见。这是因为酒精中毒会损害周围神经，影响神经的感觉传导功能。例如，患者可能会感觉手脚像戴了手套或袜子一样，对温度、疼痛等感觉不敏感。长期的周围神经损害还可能导致痛觉减退，增加受伤后不易察觉的风险。
运动障碍：部分患者会出现周围神经病变导致的肌肉无力，尤其是下肢肌肉无力较为常见。这会影响患者的行走能力，严重时可能导致行走困难，甚至需要借助辅助器具行走。
二、消化系统症状
1.胃肠道黏膜损伤
胃炎：慢性酒精中毒可引起胃炎，患者常出现上腹部不适、隐痛、腹胀等症状。酒精直接刺激胃黏膜，导致胃黏膜充血、水肿、糜烂等病变。胃镜检查可见胃黏膜呈红白相间，以红为主，或有散在的糜烂灶等表现。长期的胃炎可能会影响患者的消化吸收功能，导致食欲下降。
胃溃疡：酒精是诱发胃溃疡的重要因素之一。酒精会削弱胃黏膜的保护屏障，使胃酸和胃蛋白酶对胃黏膜的侵蚀作用增强，从而容易形成胃溃疡。患者表现为周期性上腹部疼痛，疼痛具有一定的节律性，多在进食后一段时间出现，还可能伴有反酸、嗳气等症状。胃溃疡如果不及时治疗，可能会引起出血、穿孔等严重并发症。
胰腺炎：慢性酒精中毒是急性胰腺炎和慢性胰腺炎的重要诱因。酒精进入人体后，可刺激胰腺分泌大量的胰液，同时导致胰管痉挛，胰液排出受阻，胰酶在胰腺内被激活，引起胰腺自身消化，导致胰腺炎。急性胰腺炎发作时患者会出现剧烈的上腹部疼痛，呈持续性刀割样痛，可向腰背部放射，同时伴有恶心、呕吐、发热等症状；慢性胰腺炎则会出现腹痛、消化不良、消瘦等症状，长期慢性胰腺炎还可能影响胰腺的内分泌和外分泌功能，导致糖尿病和脂肪泻等。
三、心血管系统症状
1.心律失常：慢性酒精中毒可导致心律失常，常见的有心房颤动等。酒精对心肌细胞有直接的毒性作用，长期饮酒会影响心肌的电生理特性，导致心脏节律异常。心律失常可使患者感到心悸、胸闷，严重时可能会影响心脏的泵血功能，导致头晕、黑矇等症状。
2.心肌病：长期慢性酒精中毒可引起酒精性心肌病，患者的心脏扩大，心肌收缩功能减退。早期可能没有明显症状，随着病情进展，会出现呼吸困难、乏力、水肿等心力衰竭的表现。呼吸困难最初可能在活动后出现，随着病情加重，休息时也会出现，水肿首先出现在下肢，逐渐向上蔓延。
四、营养代谢紊乱相关症状
1.维生素缺乏相关症状
维生素B缺乏：可导致韦尼克-科尔萨科夫综合征，表现为眼球震颤、眼外肌麻痹、共济失调和精神障碍等。维生素B参与糖代谢等重要生理过程，长期饮酒导致摄入不足和吸收障碍，引起维生素B缺乏，进而影响神经系统的正常功能。
维生素B缺乏：会出现贫血相关症状，如面色苍白、乏力、头晕等，同时神经系统症状也较为明显，如肢体麻木、感觉异常等。维生素B是神经系统髓鞘合成所必需的物质，缺乏时会影响神经的正常结构和功能。
2.蛋白质-能量营养不良：慢性酒精中毒患者常伴有食欲减退，进食量减少，同时酒精代谢会消耗体内的营养物质，导致蛋白质-能量营养不良。患者表现为体重下降、消瘦、皮肤干燥、毛发干枯等，免疫力也会下降，容易发生各种感染性疾病。
五、其他症状
1.肝脏损害相关症状：慢性酒精中毒可引起酒精性肝病，早期可能无明显症状，随着病情进展可出现乏力、右上腹不适、黄疸等症状。黄疸表现为皮肤和巩膜黄染，这是因为肝脏受损后，胆红素的代谢和排泄功能障碍，导致血液中胆红素水平升高。严重的酒精性肝病可发展为肝硬化，出现腹水、脾大、食管胃底静脉曲张等并发症。
2.精神症状：部分患者会出现精神症状，如焦虑、抑郁、幻觉、妄想等。酒精对大脑的神经递质系统有影响，长期饮酒导致神经递质失衡，从而引起精神心理方面的异常。例如，患者可能会出现无端的焦虑情绪，对未来感到担忧，或者出现幻视、幻听等幻觉表现，严重影响患者的生活质量和社会功能。
