高糖食物、高脂肪食物（包括油炸食品、动物内脏）和酒精均会加重脂肪肝，高糖食物使血糖升高等加重脂肪肝及相关不良影响；油炸食品含大量饱和和反式脂肪酸等增加脂肪肝风险及相关人群影响；动物内脏富含胆固醇等加重肝脏代谢负担及相关人群影响；酒精毒害肝细胞等致脂肪堆积形成脂肪肝及相关人群影响。
高脂肪食物
1.油炸食品：像炸鸡、油条、薯条等油炸食品，含有大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸。饱和脂肪酸会使肝脏合成更多的甘油三酯，反式脂肪酸则会干扰体内脂肪的正常代谢。研究表明，经常食用油炸食品的人，患脂肪肝的风险明显高于饮食清淡的人群。例如，每周食用油炸食品超过3次的人群，肝脏脂肪变性的发生率会显著增加。儿童长期食用油炸食品，会影响其脂肪代谢功能的正常发育；女性过多摄入高脂肪油炸食品，可能导致内分泌失调，影响肝脏对脂肪的代谢；有高脂血症病史的患者，食用高脂肪油炸食品会使血脂进一步升高，加重脂肪肝病情。
2.动物内脏：动物内脏如猪肝、猪肾、鸡肝等，富含胆固醇和饱和脂肪酸。过多食用动物内脏会使体内胆固醇和脂肪含量升高，加重肝脏的代谢负担。例如，每100克猪肝中胆固醇含量较高，长期大量食用会导致肝脏脂肪堆积。对于老年人来说，肝脏代谢功能逐渐衰退，食用动物内脏更容易加重脂肪肝；男性若长期过量摄入动物内脏，可能因体内激素和代谢特点影响肝脏脂肪代谢；有心血管疾病病史的人群，动物内脏中的高胆固醇会增加心血管疾病复发风险，同时也会加重脂肪肝。
酒精
酒精进入人体后主要在肝脏代谢，酒精及其代谢产物会直接毒害肝细胞，影响肝脏的正常代谢功能，阻碍脂肪的分解和代谢，导致脂肪在肝脏堆积形成脂肪肝。长期大量饮酒的人，患酒精性脂肪肝的几率极高。例如，每天饮酒量超过40克（相当于50度白酒80毫升）的人群，患重度脂肪肝的比例明显高于饮酒量少的人群。对于青少年，肝脏还未发育成熟，酒精对肝脏的损害更为严重；女性对酒精的代谢能力相对男性较弱，同等量饮酒情况下，女性患脂肪肝的风险更高；有肝脏基础疾病（如乙肝、丙肝等）的患者，饮酒会进一步加重肝脏的损伤，加速脂肪肝向肝硬化等更严重的肝脏疾病发展。
