肝内胆管结石患者需避免过多摄入高胆固醇、高脂肪、高糖及辛辣刺激性食物，高胆固醇食物会影响胆汁成分平衡，高脂肪食物易促使结石形成或加重病情，高糖食物会增加结石形成几率，辛辣刺激性食物可能诱发胆管炎等并发症，合并相关病症者影响更甚。
高脂肪食物
高脂肪食物会刺激胆囊收缩素分泌，引起胆囊强烈收缩，可能导致胆管括约肌痉挛，影响胆汁排出，进而促使结石形成或加重病情。像油炸食品（炸薯条、炸鸡等）、肥肉等都属于高脂肪食物。对于肥胖且患有肝内胆管结石的人群，由于本身脂肪代谢可能存在一定问题，过量食用高脂肪食物会进一步扰乱胆汁代谢，增加胆管结石相关并发症发生的风险。例如长期大量进食肥肉，会使胆汁中脂肪含量持续升高，易引发胆管梗阻等情况。
高糖食物
高糖食物会使血糖升高，进而促使胰岛素分泌增加，胰岛素可使胆固醇增加，胆汁中胆固醇过饱和，增加结石形成几率。常见的高糖食物有糖果、甜饮料等。对于合并糖尿病的肝内胆管结石患者，高糖饮食会使血糖波动较大，不仅影响糖尿病病情控制，还会通过上述机制加重肝内胆管结石的病情。比如长期饮用含糖量高的饮料，会改变胆汁内环境，不利于胆管结石的防治。
辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，引起胆管括约肌痉挛，影响胆汁正常排泄，可能诱发胆管炎等并发症。例如辣椒、花椒等。对于本身有胆管炎症基础的肝内胆管结石患者，食用辛辣刺激性食物会加重胆管的炎性反应，导致腹痛、发热等症状加重。老年肝内胆管结石患者由于胃肠功能相对较弱，食用辛辣刺激性食物后更易出现胃肠道不适，进而影响胆管的正常生理功能。
