芝麻油含不饱和脂肪酸及维生素E等营养成分可提供能量并助细胞正常生理功能，其中维生素E等有抗氧化特性可降氧化应激相关疾病风险但需长期适量摄入，外用有皮肤保湿润滑功效但敏感肌肤使用前需局部测试，儿童应避免随意多吃防消化不良等，成年人可适量作调味品但要控量防肥胖等风险，特殊疾病人群食用需遵医生建议。
一、营养与能量供给方面
芝麻油富含不饱和脂肪酸（如亚油酸等）以及维生素E等营养成分，每克芝麻油大约能提供约9千卡的能量，可为人体日常活动等提供能量支持，其中不饱和脂肪酸是人体细胞结构的重要组成部分，有助于维持细胞的正常生理功能。
二、抗氧化作用相关
多项研究表明，芝麻油中含有的维生素E等成分具有抗氧化特性。自由基可对人体细胞造成氧化损伤，而芝麻油中的抗氧化物质能够中和自由基，减少氧化应激对细胞DNA、蛋白质等生物大分子的损伤，在一定程度上有助于降低因氧化应激相关疾病（如心血管疾病等）的发生风险，但这一作用需基于长期适量摄入的基础上。
三、外用相关功效
（一）皮肤保湿润滑
芝麻油具有一定的润滑性，对于皮肤干燥的人群，可少量外用涂抹，能在皮肤表面形成一层轻薄的保护膜，帮助锁住皮肤水分，缓解皮肤干燥状况。但需注意，敏感肌肤人群在使用前应先进行局部皮肤测试，若出现红肿、瘙痒等过敏反应应立即停止使用。
四、不同人群注意事项
（一）儿童群体
儿童应避免随意食用过多芝麻油，由于儿童消化系统发育尚不完善，过量食用可能导致消化不良等问题，同时要防止儿童误吞芝麻油引发呛咳等危险情况。
（二）成年人群体
成年人可适量将芝麻油作为调味品使用，但需注意控制摄入量，因为芝麻油热量较高，长期过量摄入可能增加肥胖、血脂升高等健康风险。若本身患有高脂血症等代谢性疾病，更应在医生指导下谨慎食用。
（三）特殊疾病人群
患有严重肝胆疾病等人群，由于其脂肪代谢功能可能存在异常，食用芝麻油需遵循医生的专业建议，避免因不当食用加重病情。
