山楂有促进消化、辅助调节血脂、辅助降低血压、抗氧化等作用，一般人群适量饮用有益，不同人群需注意相应事项，如胃肠道疾病患者、血脂异常及血压严重偏高人群等有不同饮用要求，特殊疾病人群饮用需咨询医生。
一、促进消化
山楂中含有脂肪酶，能促进脂肪的消化，还可促进胃液分泌和增加胃内酶素等成分，对于食积不化、肉食积滞等情况有一定帮助。有研究表明，山楂提取物能提高胃蛋白酶活性，增强小鼠胃肠运动功能，从而起到促进消化的作用。一般人群适量饮用泡山楂水有助于改善因饮食不当导致的消化不良，但对于本身有严重胃肠道疾病的人群，如胃溃疡患者等，过量饮用可能会刺激胃酸分泌，加重不适，需谨慎饮用。
二、辅助调节血脂
多项研究发现，山楂中的有效成分如黄酮类、三萜类物质等具有调节血脂的作用，可降低血清胆固醇、甘油三酯水平，对动脉粥样硬化有一定的预防作用。不过，它不能替代正规的降脂药物治疗，对于血脂异常的人群，在积极就医治疗的基础上，可适量饮用泡山楂水作为辅助调节措施，但仍需密切监测血脂变化，并遵循医生的治疗方案。年轻且血脂正常的人群适量饮用可起到一定的预防血脂异常的作用；而本身血脂异常较严重的人群，不能仅依赖泡山楂水，应遵医嘱进行规范治疗。
三、辅助降低血压
山楂中的某些成分具有一定的扩张血管、降低外周阻力的作用，有助于辅助降低血压。有研究显示，山楂提取物能使高血压模型大鼠的血压有所下降。对于本身血压轻度偏高的人群，适量饮用泡山楂水可能有一定的辅助降压作用，但对于血压严重偏高的患者，不能用泡山楂水替代降压药物，需及时就医并按医嘱进行降压治疗。老年人群若有轻度血压偏高情况，可在医生指导下适量饮用泡山楂水来辅助改善，但要注意监测血压变化。
四、抗氧化作用
山楂中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、类黄酮等，这些抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，具有一定的抗氧化、延缓衰老的作用。一般人群日常适量饮用泡山楂水有助于维持身体的抗氧化状态，但对于有特殊疾病如严重肝肾功能不全等的人群，饮用时需注意适量，因为过多的山楂摄入可能会对肝肾功能产生一定影响，具体情况需咨询医生。
