肝内胆管结石患者需忌高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄等，因其会增加肝脏代谢负担，促进结石形成或增大；忌高脂肪食物，如油炸食品、肥肉等，会刺激胆囊收缩引发不适，影响胆汁代谢；忌辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等，会刺激胃肠道致胆道括约肌痉挛，影响胆汁排出，不同人群如儿童、女性特殊生理期、老年人、长期久坐缺乏运动者、青少年、有基础胃肠道疾病者均需注意避免相应食物以稳定病情。
一、高胆固醇食物
1.具体食物及危害：肝内胆管结石患者应忌吃动物内脏（如猪肝、猪肾等）、蛋黄等高胆固醇食物。过多摄入高胆固醇食物会增加肝脏代谢负担，可能导致胆汁中胆固醇过饱和，促进胆固醇结石形成或使原有结石增大。例如，有研究表明，长期高胆固醇饮食的人群，患胆管结石相关疾病的风险较正常饮食人群显著升高。对于儿童来说，其肝脏代谢功能尚未完全发育成熟，更应严格避免高胆固醇食物的摄入，以减少对肝脏的不良影响；女性在孕期或更年期等特殊生理阶段，肝脏代谢能力可能会发生变化，也需注意控制高胆固醇食物的摄取。
二、高脂肪食物
1.具体食物及危害：要忌吃油炸食品（如炸鸡、炸薯条等）、肥肉等高脂肪食物。高脂肪饮食会刺激胆囊收缩素分泌，引起胆囊强烈收缩，若胆管有结石存在，可能引发胆绞痛等不适症状，还会影响胆汁的正常排泄与代谢。有临床研究发现，高脂肪饮食人群发生肝内胆管结石相关急性发作的频率高于低脂肪饮食人群。老年人肝脏功能有所减退，对脂肪的代谢能力下降，更需严格控制高脂肪食物的摄入；长期久坐、缺乏运动的人群，本身代谢相对缓慢，也应避免高脂肪食物，防止加重肝脏及胆管的代谢负担。
三、辛辣刺激性食物
1.具体食物及危害：辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物也应忌吃。这类食物会刺激胃肠道，引起胆道括约肌痉挛，影响胆汁的排出，从而不利于肝内胆管结石患者病情的稳定。有相关研究显示，食用辛辣刺激性食物后，部分肝内胆管结石患者会出现胆道不适症状加重的情况。青少年正处于生长发育阶段，过多食用辛辣刺激性食物可能会对胃肠道及胆道功能产生不良影响；患有基础胃肠道疾病的肝内胆管结石患者，食用辛辣刺激性食物更容易诱发胃肠道不适，进而波及胆道系统。
