茶叶中鞣酸可与食物中铁离子结合形成不易吸收复合物致铁摄入不足，育龄女性因生理期失血等对铁需求高、孕妇孕期铁需求大增、缺铁性贫血高危人群有铁吸收障碍或摄入有限，长期大量饮茶会使这些人群铁摄入不足情况累积，致体内铁储备耗竭、血红蛋白合成减少、红细胞生成受影响，从而引发缺铁性贫血并可能发展为重度贫血。
一、茶叶中鞣酸对铁吸收的阻碍作用
茶叶中含有的鞣酸（又称单宁酸）是导致长期饮茶引发重度贫血的关键因素。鞣酸能够与食物中的铁离子结合，形成不溶性的鞣酸铁复合物，这种复合物难以被人体胃肠道消化吸收，从而阻碍了铁的正常摄取。正常情况下，人体需要从饮食中获取足够的铁来维持血红蛋白的合成，以保证红细胞的正常生成和氧运输功能。长期大量饮茶使鞣酸持续干扰铁的吸收，会逐渐导致体内铁储备不足，进而引发缺铁性贫血，若病情进一步发展则可能出现重度贫血。
二、不同人群的易感性差异
1.育龄女性：育龄女性由于生理期失血等原因，对铁的需求量相对较高。若长期大量饮茶，鞣酸对铁吸收的抑制作用会更加显著，更容易出现铁摄入不足的情况，从而增加了发生重度贫血的风险。
2.孕妇：孕妇在孕期对铁的需求大幅增加，除了自身维持生理需求外，还需为胎儿的生长发育提供铁元素。此时若长期饮茶，鞣酸对铁吸收的阻碍会使孕妇更易出现缺铁状况，进而可能发展为重度贫血，影响自身健康及胎儿的正常发育。
3.缺铁性贫血高危人群：本身已存在缺铁性贫血潜在风险的人群，如既往有胃肠道疾病影响铁吸收、长期素食且铁摄入有限等人群，长期饮茶会进一步加剧铁缺乏的程度，使贫血状况加重，甚至发展为重度贫血。
三、长期饮茶引发重度贫血的病理过程总结
长期大量饮茶时，茶叶中的鞣酸持续与食物中的铁结合形成不易吸收的复合物，导致机体铁摄入不足。对于铁需求相对较高或本身存在铁吸收障碍风险的人群，这种铁摄入不足的情况会逐渐累积，使得体内铁储备耗竭，血红蛋白合成减少，红细胞生成受影响，最终引发缺铁性贫血，若未及时干预，病情进一步进展则可发展为重度贫血。
