甲状腺癌术后一年饮食需注意多方面，营养要均衡，摄入充足蛋白质、适量碳水化合物及维生素矿物质，分化型甲状腺癌接受甲状腺激素抑制治疗时正常摄碘，其他类型适度摄碘，避免刺激性食物，儿童患者要保证营养全面充足及钙和维生素D摄入，老年患者饮食易消化且控总热量，有基础疾病患者如糖尿病要严格控碳水化合物，高血压要少盐。
一、营养均衡方面
甲状腺癌术后一年仍需注重营养均衡，保证摄入充足的蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等。蛋白质是身体修复和维持正常功能的重要物质，研究表明，充足的蛋白质摄入有助于患者身体的恢复与维持免疫力。同时要摄入适量的碳水化合物，像米饭、面食等，为身体提供能量。还应保证维生素和矿物质的摄入，多吃新鲜的蔬菜和水果，例如橙子富含维生素C，有助于增强免疫力；菠菜等绿叶蔬菜含有丰富的铁、镁等矿物质，对身体的正常代谢有益。
二、碘的摄入
根据甲状腺癌的不同类型来调整碘的摄入。如果是分化型甲状腺癌，若患者接受了甲状腺激素抑制治疗，一般不需要严格限碘，但也不建议过量补碘，保持正常饮食中的碘摄入即可，因为过量碘可能会对甲状腺有一定影响；如果是甲状腺髓样癌等其他类型，碘的摄入通常没有特殊的严格限制，但也需保持适度，遵循正常的饮食碘含量情况。
三、避免刺激性食物
应避免食用过多辛辣、油腻的刺激性食物，如辣椒、油炸食品等。这类食物可能会刺激胃肠道，影响营养的吸收，而且不利于身体的整体恢复，长期食用可能会对患者的身体机能产生不良影响。
四、特殊人群注意事项
儿童患者：儿童甲状腺癌术后一年，在饮食上除了遵循上述一般原则外，要特别注意保证营养的全面和充足，因为儿童处于生长发育阶段，需要足够的营养支持。要确保摄入足够的钙和维生素D，以促进骨骼的正常发育，可适当多吃一些奶制品、豆制品等富含钙的食物，同时多晒太阳以促进维生素D的合成。
老年患者：老年甲状腺癌术后一年患者，消化功能可能会有所减退，饮食应尽量做到易于消化。可以将食物做得更软烂一些，如将肉类炖煮得更酥烂，便于消化吸收。同时要注意控制总热量的摄入，防止肥胖，因为老年患者基础代谢率降低，过多热量摄入易引发肥胖相关问题，进而影响身体状况。
有基础疾病患者：如果患者合并有糖尿病，那么在饮食中对碳水化合物的控制要更加严格，遵循糖尿病饮食原则，选择低升糖指数的碳水化合物食物，并注意监测血糖情况。如果合并有高血压，要减少盐的摄入，每天盐的摄入量应控制在6克以下，避免食用过咸的食物，如咸菜等，以防血压升高影响身体恢复。
