肝硬化患者饮食需注意：热量摄入按每千克体重30-35千卡（儿童个体化）；适量优质蛋白，肝性脑病前驱症状时限制至每千克体重0.5-0.8克；脂肪每日40-50克，选不饱和脂肪酸；多吃富含维生素的蔬果；碳水化合物占总热量50-60%，以谷类为主；避免粗糙坚硬、高盐食物，儿童患者饮食需特别注意质地和盐摄入。
一、热量摄入
对于一般肝硬化患者，每日热量摄入需满足机体基础代谢及活动消耗需求，一般成年患者每千克体重约需30-35千卡热量，例如体重60千克的患者，每日热量可控制在1800-2100千卡左右，以维持理想体重，避免肥胖或消瘦，肥胖可能加重肝脏代谢负担，消瘦则提示营养状况不佳。儿童肝硬化患者热量需求需根据年龄、体重及生长发育情况个体化制定，一般年龄越小，每千克体重所需热量相对越高，以满足其生长发育需求。
二、蛋白质摄入
适量优质蛋白：肝硬化患者应保证适量优质蛋白质摄入，每日每千克体重1-1.5克，优质蛋白如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、豆制品等。例如瘦肉富含人体易吸收的蛋白质，鱼类含有丰富的多不饱和脂肪酸，对肝脏有一定保护作用。但当患者出现肝性脑病前驱症状时，需适当限制蛋白质摄入，此时每日每千克体重0.5-0.8克，避免过多蛋白质分解产生过多氨等有害物质加重肝性脑病。儿童肝硬化患者蛋白质摄入也需根据病情调整，肝性脑病发生风险较高的儿童患者，蛋白质限制需更为严格，同时要确保蛋白质来源的优质性以满足基本营养需求。
三、脂肪摄入
低脂饮食：每日脂肪摄入量应控制在40-50克左右，避免高脂肪饮食加重肝脏负担。选择含不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油、鱼油等，减少动物油的摄入，动物油中饱和脂肪酸含量高，不利于肝脏代谢。儿童肝硬化患者脂肪摄入同样需低脂，且要考虑其生长发育对必需脂肪酸的需求，选择合适的脂肪来源保证必需脂肪酸供给同时控制总脂肪量。
四、维生素摄入
丰富多样：多摄入富含维生素的食物，如新鲜蔬菜和水果，蔬菜每日摄入量不少于500克，水果200-300克。维生素C具有抗氧化作用，能保护肝细胞，如橙子、柠檬等富含维生素C；维生素K有助于凝血，绿色蔬菜中维生素K含量较高。儿童患者需保证充足的维生素摄入以促进生长发育，且要注意水果、蔬菜的清洗，避免农药残留等问题影响健康。
五、碳水化合物摄入
以谷类为主：碳水化合物是热量的重要来源，每日摄入量可占总热量的50-60%，以谷类食物为主，如大米、面粉等，同时可适当摄入一些易消化的多糖类食物，如燕麦等，其富含膳食纤维，有助于肠道健康。儿童肝硬化患者碳水化合物摄入需保证足够能量支持生长，但要注意避免过度精制的碳水化合物，选择全谷类等富含膳食纤维的碳水化合物来源。
六、避免食用的食物
粗糙坚硬食物：避免食用粗糙、坚硬的食物，如坚果、油炸食品等，防止划破食管胃底曲张的静脉引起消化道大出血，这在肝硬化食管胃底静脉曲张患者中尤为重要。儿童患者需特别注意饮食质地，选择柔软、易消化的食物，防止发生消化道损伤。
高盐食物：限制盐的摄入，每日盐摄入量不超过2克，避免加重腹水，因为肝硬化患者常伴有腹水，高盐饮食会导致水钠潴留加重腹水症状。儿童患者也要注意控制盐的摄入，避免食用过咸的食物，如腌制品等。
