胃肠炎症的发生与感染因素、非感染因素相关。感染因素包括细菌（如幽门螺杆菌、大肠杆菌等）和病毒（如轮状病毒、诺如病毒等）感染；非感染因素涵盖饮食（长期食用辛辣油腻等刺激性食物、过量饮酒等）、药物（非甾体类抗炎药、抗生素等）、环境（腹部受凉）、精神心理（长期不良情绪）等方面，儿童和老年人因自身特点在不同因素影响下更易发生胃肠炎症。
一、感染因素
（一）细菌感染
1.常见细菌及感染途径
幽门螺杆菌是较为常见的引起胃肠炎症的细菌。它主要通过口-口传播，比如共用餐具、接吻等；还可通过粪-口传播，被污染的水源或食物是重要的传播载体。当幽门螺杆菌感染人体后，会在胃黏膜定植，破坏胃黏膜的保护屏障，引发胃炎；在肠道，一些如大肠杆菌等细菌感染也可导致肠炎，常因食用被大肠杆菌污染的变质食物后，细菌在肠道内繁殖，刺激肠道黏膜，引起肠道炎症反应。
对于儿童来说，由于卫生习惯相对较差，更容易通过手-口途径接触到幽门螺杆菌相关污染物而感染，进而影响胃肠功能。而老年人胃肠功能减退，免疫力相对较低，也容易因感染细菌而发生胃肠炎症。
（二）病毒感染
1.常见病毒及致病机制
轮状病毒是引起儿童肠炎的常见病毒之一。它主要通过粪-口途径传播，感染后在小肠绒毛上皮细胞内复制，导致细胞损伤、脱落，影响肠道的吸收和分泌功能，引起腹泻、呕吐等肠炎症状。诺如病毒也是常见的引起胃肠炎症的病毒，可通过污染的水源、食物以及人与人之间的接触传播，感染后会引起急性胃肠炎，患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
儿童由于免疫系统尚未完全发育成熟，对轮状病毒等病毒的抵抗力较弱，是轮状病毒肠炎的高发人群。老年人则可能因为基础疾病较多，免疫力下降，在接触诺如病毒等时更容易感染发病。
二、非感染因素
（一）饮食因素
1.不合理饮食的影响
长期食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，会反复刺激胃肠黏膜，导致胃肠黏膜充血、水肿，引发炎症。过量饮酒也会对胃肠黏膜造成直接损伤，酒精会破坏胃黏膜的黏液-碳酸氢盐屏障，引起胃炎；同时，酒精还可刺激肠道，导致肠道蠕动紊乱，引发肠炎。
对于儿童，家长如果不注意其饮食搭配，给儿童过多食用高糖、高盐、刺激性食物，容易损伤儿童胃肠黏膜，影响胃肠正常功能。老年人本身胃肠功能逐渐衰退，若不注意饮食调节，长期不良饮食更容易诱发胃肠炎症。
（二）药物因素
1.某些药物的胃肠刺激
非甾体类抗炎药，如阿司匹林等，这类药物会抑制体内环氧化酶的活性，减少前列腺素的合成，而前列腺素对胃肠黏膜有保护作用，缺乏前列腺素会使胃肠黏膜容易受到胃酸和胃蛋白酶的侵蚀，从而引发胃炎、胃溃疡等胃肠炎症。一些抗生素，如四环素等，在使用过程中也可能引起肠道菌群失调，进而导致肠炎。
儿童由于器官功能发育不完全，对药物的耐受性和反应与成人不同，使用某些药物时更易出现胃肠不良反应。老年人肝肾功能减退，药物代谢和排泄能力下降，服用可能引起胃肠刺激的药物时，发生胃肠炎症的风险更高。
（三）环境因素
1.寒冷刺激的影响
腹部受凉会导致胃肠血管收缩，影响胃肠的血液循环，使胃肠黏膜的营养供应不足，抵抗力下降，容易引发胃肠炎症。尤其是在季节更替时，气温变化较大，如果不注意腹部保暖，儿童和老年人更易受到寒冷刺激而出现胃肠不适。
儿童皮肤薄，体温调节能力差，更容易因腹部受凉引发胃肠炎症；老年人对外界温度变化的感知和调节能力较弱，腹部受凉后胃肠炎症的发生几率相对较高。
（四）其他因素
1.精神心理因素
长期精神紧张、焦虑、抑郁等不良情绪可通过神经内分泌系统影响胃肠功能。例如，当人处于紧张状态时，会促使交感神经兴奋，胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少，长期如此会导致胃肠功能紊乱，引发胃肠炎症。
儿童如果长期处于家庭环境不和谐等精神压力较大的情况，也可能影响胃肠功能。老年人本身可能面临退休、亲人离世等多种生活事件，容易产生不良情绪，进而影响胃肠健康，增加胃肠炎症的发生风险。
