强直性脊柱炎患者需保证营养均衡，摄入富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物，避免辛辣刺激及过于油腻食物，可多吃具抗炎作用和含Omega-3脂肪酸的食物，因个体差异调整饮食，老年人选易消化营养全面食物，女性患者特殊时期注意饮食，有基础疾病患者按病症调整饮食。
一、营养均衡的合理摄入
强直性脊柱炎患者需保证营养均衡，应摄入富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类等，蛋白质是身体组织修复和维持正常免疫功能的重要物质基础，研究表明充足的蛋白质摄入有助于维持机体的免疫平衡，对炎症的控制有一定积极作用；同时要摄入富含维生素的食物，像新鲜的绿叶蔬菜和柑橘类水果等，其中维生素D对骨骼健康至关重要，有研究发现维生素D缺乏可能与强直性脊柱炎病情进展相关，而蔬果中的维生素C等具有抗氧化作用，可辅助减轻炎症反应；还需摄入富含矿物质的食物，如坚果、全谷物等，钙、镁等矿物质对骨骼的正常代谢和维持关节功能有重要意义。
二、食物选择的禁忌与适宜
1.禁忌食物：应避免食用辛辣刺激类食物，例如辣椒、花椒等，这类食物可能会刺激胃肠道，加重炎症反应，不利于强直性脊柱炎病情的控制；也要避免食用过于油腻的食物，如油炸食品等，过多摄入油腻食物可能导致血脂升高，影响机体的代谢功能，间接影响病情。
2.适宜食物：可多选择具有抗炎作用的食物，如西兰花、橄榄油等，西兰花中含有多种抗氧化物质和抗炎成分，橄榄油中的不饱和脂肪酸具有一定的抗炎特性。同时，富含Omega-3脂肪酸的食物也可适当多吃，像深海鱼类，Omega-3脂肪酸有助于减轻关节炎症。
三、个体差异的饮食调整
由于每个患者的身体状况存在个体差异，例如有的患者可能对某些海鲜类食物过敏，那么就需要避免食用此类海鲜；对于合并有糖尿病的强直性脊柱炎患者，在选择食物时要注意控制糖分的摄入，应选择低GI（血糖生成指数）的食物，如全谷物制品等，以避免血糖波动过大影响整体健康状况；而对于肠道功能较弱的患者，食物应尽量做得细软，避免食用过硬、难以消化的食物，防止加重肠道负担。
四、特殊人群的饮食注意
1.老年人：老年人消化功能相对较弱，在饮食上应选择易于消化吸收的食物，如将肉类烹饪得更加软烂，多吃粥类、蒸蛋等食物，同时要保证营养的全面摄入，因为老年人机体功能衰退，更需要充足且易消化的营养来维持身体机能，支持对抗疾病的过程。
2.女性患者：女性患者在生理期等特殊时期，要注意保证营养的充足供应，可适当增加含铁丰富的食物摄入，如动物肝脏等，以补充生理期流失的铁元素，但要避免食用过多生冷、刺激性食物，防止引起腹部不适加重病情相关的不适症状；在孕期或哺乳期的女性患者，饮食需要更加谨慎，要在保证自身营养的同时，考虑对胎儿或婴儿的影响，遵循科学合理的饮食原则。
3.有基础疾病的患者：如合并肾脏疾病的强直性脊柱炎患者，要注意控制蛋白质的摄入量，遵循低蛋白饮食原则，避免加重肾脏负担；合并肝脏疾病的患者，则要注意避免摄入过多加重肝脏代谢负担的食物，选择对肝脏相对友好的食物种类。
