严重胃病会引发多种症状，包括腹痛位置与性质多样、持续时间不等，消化系统的恶心呕吐、食欲减退、反酸烧心，全身的消瘦乏力、贫血表现，以及可能出现黑便或呕血等，不同年龄人群表现有差异，黑便或呕血是严重报警症状需立即就医。
疼痛持续时间：严重胃病引起的腹痛持续时间长短不一，若为胃溃疡并发穿孔，腹痛会突然加剧且持续不缓解，呈剧烈的刀割样或撕裂样疼痛；慢性胃炎急性发作时腹痛可能持续数小时至数天不等。
消化系统症状
恶心呕吐：严重胃病常导致恶心呕吐，如幽门梗阻时，呕吐症状较为明显，呕吐物常为宿食，有酸臭味，且呕吐量大，呕吐后腹痛可能暂时缓解。不同年龄人群呕吐表现不同，婴幼儿胃病引起的呕吐可能伴有拒食、哭闹不安等；老年人幽门梗阻导致的呕吐可能会伴有脱水、电解质紊乱等情况，因为老年人机体调节功能相对较弱。
食欲减退：患者会出现明显的食欲下降，甚至不想进食。例如萎缩性胃炎患者，由于胃黏膜萎缩，消化功能减退，常常食欲不佳，长期可导致体重减轻。年龄较大的人群本身消化功能逐渐衰退，若合并严重胃病，食欲减退情况可能更严重；儿童如果长期食欲减退可能会影响生长发育。
反酸烧心：胃酸分泌过多时会出现反酸，即胃内容物经食管反流至口咽部，感到酸水反流；烧心则是胸骨后或剑突下有烧灼感，多在进食后、平卧时加重。反流性食管炎也常伴有类似症状，严重胃病如胃溃疡合并胃酸分泌过多时也会出现反酸烧心。不同性别在这方面的表现差异不大，但长期反酸烧心可能会导致食管黏膜损伤等并发症，尤其对于老年人，食管黏膜修复能力相对较弱，损伤后恢复较慢。
全身症状
消瘦乏力：由于胃病导致进食减少，营养吸收不良，患者会出现消瘦、乏力的表现。例如胃癌患者，随着病情进展，消瘦和乏力会逐渐加重，严重影响生活质量。儿童长期严重胃病导致消瘦乏力会影响身体和智力发育；老年人本身营养储备较少，合并严重胃病后更容易出现消瘦乏力，进而可能导致抵抗力下降，容易并发其他疾病。
贫血表现：若胃病引起长期慢性失血，如胃溃疡反复出血，可导致缺铁性贫血，出现面色苍白、头晕、心慌等症状。不同年龄人群贫血表现有差异，儿童贫血可能表现为生长发育迟缓、精神萎靡等；老年人贫血可能会加重心脑血管的负担，导致心悸、气短等症状加重，甚至诱发心绞痛等心血管疾病。
其他可能症状
黑便或呕血：严重胃病如胃溃疡大出血、胃癌出血等可出现黑便，大便呈柏油样，发亮；若出血量大时可出现呕血，呕吐物可为鲜血或咖啡色样物质。这是比较严重的报警症状，无论哪个年龄人群出现这种情况都需要立即就医。儿童出现黑便或呕血可能是由于先天性胃病等原因，需要及时诊断和治疗，因为儿童病情变化较快。
