胃炎分为急性胃炎和慢性胃炎，急性胃炎多有明确诱因，起病急，有上腹部不适等表现，不同类型表现有差异；慢性胃炎症状非特异，多数无症状，有症状者表现多样且个体差异大，不同人群症状有特点；食道炎有反流相关症状（烧心、反酸等及伴随表现）和非典型症状（吞咽困难、胸骨后疼痛等），不同人群症状也有特点。
诱因相关表现：多有明确诱因，如食用不洁食物、大量饮酒等。起病较急，常表现为上腹部不适、疼痛，可为隐痛、胀痛或剧痛，还可伴有恶心、呕吐，呕吐物为胃内容物，严重时可呕吐胆汁或血性物。部分患者伴有腹泻，严重腹泻者可出现脱水、电解质紊乱等表现，如口干、尿少等。
不同类型表现：感染性急性胃炎多由细菌或其毒素污染食物引起，除上述消化道症状外，还可能伴有发热等全身感染症状；应激性急性胃炎常发生在严重创伤、大手术、重症疾病等应激状态下，除消化道症状外，原发病的表现较为突出，且可能出现呕血、黑便等上消化道出血表现。
慢性胃炎：
非特异性表现：症状多无特异性，多数人可无症状，有症状者主要表现为上腹部隐痛、胀痛、钝痛等，疼痛无明显规律，部分患者可出现饱胀感，尤其在进食后较为明显，还可伴有食欲不振、嗳气、反酸、恶心等消化不良症状。
个体差异表现：不同患者症状差异较大，部分患者症状受精神因素影响明显，如紧张、焦虑时症状可加重；自身免疫性胃炎患者还可能出现贫血相关表现，如乏力、头晕等，这是因为自身免疫破坏壁细胞，影响维生素B吸收导致巨幼细胞贫血。
食道炎的症状
反流相关症状：
典型反流症状：最常见的是烧心，即胸骨后或剑突下烧灼感，多在进食后1小时左右出现，卧位、弯腰或腹压增高时可加重。反酸也是常见症状，表现为胃内容物反流至咽部或口腔，多在烧心之后出现。
反流伴随症状：反流物刺激食管可引起胸痛，疼痛可放射至心前区、后背、肩部等，类似心绞痛，易误诊为冠心病；反流物刺激咽喉部可引起咽喉炎，出现声嘶、咽部异物感或堵塞感等；长期反流还可能导致吸入性肺炎，出现咳嗽、咳痰、喘息等呼吸道症状。
非典型症状：部分患者可无烧心、反酸等典型反流症状，而表现为吞咽困难，初期可因食管痉挛出现间歇性吞咽困难，后期可因食管瘢痕形成狭窄，出现持续性吞咽困难；还有部分患者表现为胸骨后疼痛，疼痛性质多样，可为刺痛、隐痛等。
不同年龄、性别、生活方式和病史的人群在胃炎和食道炎症状上可能有一些特点。例如，儿童胃炎可能因表述不清，更多表现为哭闹、拒食等；女性在生理期等特殊时期，胃炎或食道炎症状可能受激素等影响有所变化；长期吸烟、饮酒、喜食辛辣刺激性食物的人群，胃炎和食道炎的症状可能更易出现且相对较重；有胆道疾病等基础病史的人群，食道炎的发生风险可能增加，且症状可能与胆道疾病有一定混淆，需注意鉴别。对于特殊人群如老年人，由于机体功能衰退，症状可能不典型，需更加细致观察和检查来明确诊断。
