溃疡性结肠炎患者需注意饮食，应选择易消化且富含营养的食物，如谷类的精制米面、蛋白质类的瘦肉、鱼类，富含维生素的新鲜蔬菜（南瓜、胡萝卜）和水果（熟透香蕉）；要避免食用辛辣刺激性、油腻、高纤维粗糙食物，不同年龄患者在不同病情阶段对食物的选择有不同要求。
一、易消化且富含营养的食物
1.谷类食物
对于溃疡性结肠炎患者，精制的米面是较好的选择。例如大米粥、白面馒头等。大米粥易于消化，能为患者提供碳水化合物，是身体能量的重要来源。白面馒头经过发酵，相比全麦面包等更易于胃肠道消化吸收，不会给肠道带来过多负担。
对于儿童患者，要注意选择烹饪方式，如将大米煮得更软烂，馒头蒸得更松软，以适应儿童相对较弱的消化功能。
2.蛋白质类食物
优质蛋白的摄入很重要，像瘦肉（如鸡胸肉、嫩牛肉），经过炖煮等易消化的烹饪方式后，可提供丰富的蛋白质。鸡胸肉脂肪含量低，富含优质蛋白，适合溃疡性结肠炎患者补充蛋白质。嫩牛肉可以炖煮成牛肉汤，汤中的蛋白质易于吸收。
鱼类也是良好的蛋白质来源，例如鲈鱼，其肉质鲜嫩，富含优质蛋白，清蒸鲈鱼是不错的选择，易于消化吸收。对于老年溃疡性结肠炎患者，鱼类的选择要注意避免刺多的品种，防止误食刺对肠道造成损伤。
二、富含维生素的食物
1.新鲜蔬菜
南瓜是个不错的选择，南瓜富含维生素A、维生素C等多种维生素。南瓜可以做成南瓜粥，将南瓜蒸熟后捣成泥状加入粥中，易于消化。对于儿童溃疡性结肠炎患者，南瓜粥能在补充维生素的同时，提供一定的能量。
胡萝卜也是很好的蔬菜，含有丰富的胡萝卜素等。可以将胡萝卜做成胡萝卜泥，或者清炒后切碎加入面条中。对于患有溃疡性结肠炎的女性患者，保证维生素的摄入有助于维持身体的正常代谢等功能。
2.新鲜水果
熟透的香蕉是比较适宜的水果，香蕉富含钾等矿物质和维生素。对于溃疡性结肠炎患者，香蕉可以直接食用，其软质的质地易于吞咽和消化。但如果患者处于急性发作期，腹泻严重时，要谨慎食用，因为香蕉可能会促进肠道蠕动，加重腹泻症状。对于老年溃疡性结肠炎患者，食用香蕉时要注意适量，避免一次食用过多。
三、避免食用的食物
1.辛辣刺激性食物
辣椒、芥末等辛辣刺激性食物会刺激肠道黏膜，加重溃疡性结肠炎患者的肠道炎症反应。无论是儿童、成人还是老年患者，都应避免食用这类食物。例如，患有溃疡性结肠炎的儿童，家长要注意避免给孩子食用含有辣椒的儿童零食等。
2.油腻食物
油炸食品如炸鸡、油条等，以及过于油腻的肉类烹饪方式，如红烧肥肉等，这些食物难以消化，会增加肠道负担。对于溃疡性结肠炎患者，尤其是儿童患者，过多食用油腻食物可能会导致消化不良，加重腹泻等症状。老年患者由于消化功能相对较弱，更应避免食用油腻食物。
3.高纤维粗糙食物
在溃疡性结肠炎发作期，要避免食用像全麦面包、玉米、芹菜等高纤维粗糙食物。这些食物会刺激肠道，加重肠道蠕动，可能导致腹痛、腹泻等症状加重。但在缓解期，可以适量摄入一些经过加工的低纤维食物，如去皮的南瓜等。对于不同年龄的患者，在不同病情阶段对高纤维食物的摄入要严格区分对待，例如儿童患者在发作期更要严格避免高纤维粗糙食物的摄入。
