胰腺癌患者需避免高油脂、辛辣刺激性、高糖、腌制熏制及坚硬难消化食物，老年患者消化弱更要严格遵循，儿童患者罕见但也需谨慎，要避免上述不利食物并保证营养合理摄入以减轻胰腺负担、利于病情控制与康复。
辛辣刺激性食物
像辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物也不建议胰腺癌患者食用。它们会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道不适，而胰腺与胃肠道关系密切，胃肠道的不适可能会间接影响胰腺的正常功能。例如，过量食用辛辣食物可能导致胃肠道蠕动紊乱，进而影响消化液的分泌，干扰胰腺对食物的消化过程，对胰腺癌患者的身体恢复不利。
高糖食物
高糖食物包括各种糖果、甜饮料（可乐、果汁饮料等）以及高糖糕点等。过多摄入高糖食物会使血糖波动较大，影响身体的代谢平衡。对于胰腺癌患者来说，身体的代谢调节功能可能已经受到一定影响，高糖饮食可能会加重胰腺的负担，还可能促进肿瘤细胞的生长，因为肿瘤细胞的生长需要大量能量，而高糖环境为其提供了充足的能量来源。
腌制、熏制食物
腌制食品（如咸菜、咸鱼等）和熏制食品（如熏肉、熏鱼等）中含有较多的亚硝酸盐等致癌物质。长期食用这类食物会增加身体的致癌风险，对于胰腺癌患者而言，本身身体处于较为敏感的状态，食用腌制、熏制食物可能会进一步损害身体健康，不利于病情的控制和康复。
坚硬难消化的食物
一些坚硬难消化的食物，如坚果（核桃、杏仁等）、硬的烤肉等，胰腺癌患者食用后可能会在消化过程中对胃肠道造成较大压力，影响营养物质的正常吸收。因为胰腺癌患者的消化功能可能已经有所下降，食用坚硬难消化的食物会加重消化负担，导致营养摄入不足，进而影响身体的抵抗力和康复进程。
对于特殊人群，比如老年胰腺癌患者，其消化功能相对较弱，更要严格遵循上述饮食禁忌，以减轻胰腺负担，保证营养的合理摄入；而儿童胰腺癌患者极为罕见，一旦发生，在饮食上需要更加谨慎，除了遵循上述总体禁忌外，还要特别注意保证基本营养需求的满足，通过选择易消化、营养丰富的食物来维持身体的基本代谢和生长发育需求，但必须严格避免上述不利于病情的食物。
