胰腺癌症患者需避免高油脂、辛辣刺激性、高糖、不易消化纤维类及腌制熏制食物，家属照顾时要考虑患者年龄、身体状况等，为患者提供清淡、易消化、营养均衡饮食以提高生活质量、辅助病情控制。
一、高油脂食物
胰腺是参与脂肪消化和代谢的重要器官，胰腺癌症患者的胰腺功能往往受损。高油脂食物如油炸食品（炸鸡、油条等）、肥肉等，进食后会加重胰腺负担，导致消化不良，引起腹痛、腹胀等不适。研究表明，胰腺肿瘤患者摄入过多油脂可能影响营养物质的正常吸收，不利于身体恢复。
二、辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物包括辣椒、花椒、芥末等，这些食物会刺激胃肠道黏膜，可能引起胃肠道蠕动异常，对于胰腺癌症患者来说，可能会诱发腹痛等症状加重。例如，辣椒素等成分会刺激神经末梢，导致胃肠道痉挛，而胰腺癌症患者本身身体较为虚弱，需要避免此类刺激。
三、高糖食物
过多摄入高糖食物，如糖果、甜饮料等，会使血糖波动较大。胰腺癌症患者可能存在内分泌功能紊乱相关问题，高糖饮食会影响机体的代谢平衡，且不利于体重的稳定控制。有研究发现，高糖饮食可能促进肿瘤细胞的增殖相关代谢途径，对病情不利。
四、不易消化的纤维类食物
一些不易消化的纤维类食物，如芹菜茎、竹笋等，胰腺癌症患者由于消化功能减弱，食用后可能难以被充分消化吸收，在胃肠道内停留时间过长，加重胃肠道负担。特别是处于疾病进展期或身体状况较差的患者，更应避免过多摄入此类食物。
五、腌制、熏制食物
腌制食物中含有较多亚硝酸盐等有害物质，熏制食物在制作过程中会产生多环芳烃等致癌物质衍生物。胰腺癌症患者的身体处于相对脆弱的状态，这些物质可能会进一步损害身体机能，增加致癌风险或加重病情进展。例如，亚硝酸盐在体内可能转化为致癌物质，对胰腺癌症患者的健康产生不良影响。
对于胰腺癌症患者的家属来说，在照顾患者饮食时，要充分考虑患者的年龄、身体状况等因素。比如老年患者胃肠功能更弱，需要更加精细地选择食物；对于女性患者，要关注其整体营养平衡和情绪对饮食的影响，尽量为患者提供清淡、易消化、营养均衡的饮食，以提高患者的生活质量，辅助病情的控制。
