一些食物会影响铁吸收，富含鞣酸的浓茶等会形成不溶性物质阻碍铁吸收，富含植酸的全麦面包等会形成难溶复合物抑制铁吸收，高脂肪食物会延长食物在肠道停留时间影响铁接触吸收，含磷酸盐高的加工食品会形成不溶性磷酸铁抑制铁吸收，不同人群受影响程度不同，需注意合理饮食以保障铁的正常吸收。
一、影响铁吸收的食物
1.富含鞣酸的食物
具体食物及影响机制：像浓茶中含有较多鞣酸，鞣酸会与铁结合形成不溶性的鞣酸铁，从而阻碍铁的吸收。在生活方式方面，如果有长期大量饮用浓茶习惯的缺铁性贫血患者，这种情况会进一步影响铁的摄入与吸收。对于儿童来说，由于他们的饮食喜好，若经常接触含有鞣酸的食物，也会干扰铁的正常吸收过程，因为儿童的消化系统对铁的吸收相对敏感，鞣酸的存在会明显阻碍这一关键环节。
特殊人群提示：儿童正处于生长发育阶段，对铁的需求量相对较大，而鞣酸对他们铁吸收的阻碍更应引起重视。家长应注意避免让儿童过多饮用浓茶，以及减少食用富含鞣酸的其他食物，如一些未成熟的水果（未成熟的柿子等），以保证儿童能够从食物中获取足够的铁来满足生长需求。
2.富含植酸的食物
具体食物及影响机制：全麦面包、糙米等食物中富含植酸，植酸能与铁结合形成难以溶解的植酸铁复合物，抑制铁的吸收。在不同年龄人群中，这种影响也有所体现。成年人如果长期大量食用这类富含植酸的食物，且本身存在缺铁性贫血，就会使铁的吸收障碍加重。而对于老年人，他们的消化功能可能有所减退，植酸对铁吸收的阻碍作用可能会更明显，因为老年人的胃肠蠕动相对缓慢，食物在胃肠道内停留时间较长，但植酸依然会与铁结合，影响铁的吸收利用。
特殊人群提示：老年人在饮食安排上要注意合理搭配，避免过多摄入富含植酸的食物，同时可以通过选择合适的烹饪方式等手段来降低植酸对铁吸收的影响。例如，对糙米等进行适当的加工处理，可能会减少植酸的含量，从而提高铁的吸收效率。
二、高脂肪食物
1.具体食物及影响机制
油炸食品、肥肉等高脂肪食物，在人体消化过程中，会使肠道蠕动减慢，延长食物在肠道内的停留时间，而铁的吸收主要在肠道的特定部位进行，过长的停留时间可能会影响铁与肠道黏膜的接触和吸收过程。对于不同年龄段的缺铁性贫血患者，高脂肪食物的影响程度有所不同。年轻人如果经常食用高脂肪食物，可能会因为肠道功能相对较好，短时间内对铁吸收的影响可能不那么显著，但长期积累也会有不良影响；而对于患有缺铁性贫血的孕妇来说，高脂肪食物的摄入会进一步干扰铁的正常吸收，因为孕妇本身对铁的需求量增加，需要更好地保证铁的吸收，高脂肪食物的存在会阻碍这一关键的营养获取环节。
特殊人群提示：孕妇是特殊的缺铁性贫血高发人群，由于自身和胎儿对铁的需求，必须严格注意饮食中高脂肪食物的摄入。要合理调整饮食结构，减少油炸食品、肥肉等高脂肪食物的摄取，多选择富含铁且容易吸收的食物，以满足自身和胎儿对铁的需求，保障母婴健康。
三、含磷酸盐高的食物
1.具体食物及影响机制
一些加工食品如一些含磷添加剂较多的零食等，其中的磷酸盐会与铁结合，形成不溶性的磷酸铁，从而抑制铁的吸收。在儿童群体中，他们可能更倾向于食用这类加工食品，而儿童正处于快速生长发育阶段，对铁的需求旺盛，含磷酸盐高的食物对他们铁吸收的阻碍会严重影响其正常的生长发育。比如，患有缺铁性贫血的儿童，如果经常食用含磷酸盐高的零食，会使铁的吸收大大减少，导致贫血状况难以改善甚至加重。
特殊人群提示：儿童的饮食需要家长严格把关，要避免儿童过多食用含磷酸盐高的加工食品，引导他们多摄入富含铁且铁吸收利用率高的食物，如红肉、动物肝脏等，以保证儿童能够获得足够的铁来支持身体的正常生长和发育，预防和改善缺铁性贫血状况。
