富含铁的食物有红色肉类、动物肝脏、豆类等，富含维生素C的食物有新鲜水果、新鲜蔬菜等，蛋类、坚果等也是有助于补血的食物，可通过合理搭配这些食物来补充营养、改善贫血等状况，不同人群食用时需注意相应事项。
一、富含铁的食物
1.红色肉类：
牛肉、猪肉等红色肉类是铁的良好来源，其中的铁为血红素铁，吸收率较高。例如每100克牛肉中约含有2.8毫克的铁。血红素铁不受其他食物因素的干扰，能被人体较为高效地吸收利用，对于缺铁性贫血患者补充铁元素有较好的帮助。在日常饮食中可适当增加红色肉类的摄入，但要注意烹饪方式，尽量采用清蒸、炖煮等方式，避免高温煎烤产生过多有害物质。对于儿童来说，要根据年龄适量摄入，保证营养均衡的同时避免过度进食导致肥胖等问题；对于老年人，要注意消化功能，选择容易消化的烹饪方式。
2.动物肝脏：
猪肝、鸡肝等动物肝脏含铁量非常丰富，每100克猪肝中铁含量可高达22.6毫克。动物肝脏中的铁也是血红素铁，吸收利用率高。不过，动物肝脏中胆固醇含量相对较高，对于本身有高脂血症风险的人群，如患有高血压、动脉粥样硬化的中老年人，要控制摄入量，每周可食用1-2次，每次50克左右。儿童食用动物肝脏时也要注意适量，避免胆固醇摄入过多影响健康发育。
3.豆类：
黑豆、红豆、绿豆等豆类含有一定量的铁。以黑豆为例，每100克黑豆中含铁量约为7毫克。而且豆类还富含植物蛋白等其他营养成分。对于素食者来说，豆类是重要的铁来源。在食用豆类时，可以通过与其他食物搭配来提高铁的吸收，例如与富含维生素C的食物一起食用，因为维生素C可以促进非血红素铁的吸收。比如红豆红枣粥，红枣中富含维生素C，与红豆搭配食用能更好地促进铁的吸收。对于不同年龄的人群，豆类的烹饪方式也有所不同，儿童可以将豆类制成豆类泥等更易吸收的形式，老年人则可以煮成软烂的豆类食品。
二、富含维生素C的食物
1.新鲜水果：
橙子、柠檬、猕猴桃等新鲜水果富含维生素C。例如每100克猕猴桃中维生素C含量可高达62毫克。维生素C能够将食物中的非血红素铁转化为容易吸收的亚铁形式，从而促进铁的吸收。缺铁性贫血患者在食用富含铁的食物时，搭配食用富含维生素C的水果，可以显著提高铁的吸收率。对于儿童来说，猕猴桃酸甜可口，容易被接受，可以作为日常零食适量食用；对于糖尿病患者，要选择低糖的富含维生素C的水果，如柚子等，并在医生指导下控制食用量。
2.新鲜蔬菜：
青椒、西兰花、菠菜等蔬菜也含有丰富的维生素C。像每100克菠菜中维生素C含量约为32毫克。在烹饪蔬菜时，要注意采用合适的烹饪方法以保留维生素C，例如快炒、凉拌等方式。例如凉拌菠菜，既能保留菠菜中的铁，又能利用其中的维生素C促进铁的吸收。对于不同年龄的人群，蔬菜的烹饪和食用方式需调整，儿童可以将蔬菜切碎制作成蔬菜泥或参与制作蔬菜馅的辅食，老年人则要确保蔬菜烹饪得软烂，便于消化吸收。
三、其他有助于补血的食物
1.蛋类：
鸡蛋是一种营养丰富的食物，每100克鸡蛋中含有约2毫克的铁，同时还富含优质蛋白质等。鸡蛋中的铁吸收利用率相对较好，对于缺铁性贫血患者是良好的营养补充来源。可以采用水煮蛋、蛋羹等多种烹饪方式。儿童食用鸡蛋要注意适量，从少量开始添加，观察是否有过敏等反应；对于有高胆固醇血症风险的老年人，每天食用鸡蛋数量不宜过多，一般1个左右为宜。
2.坚果：
核桃、杏仁等坚果含有一定量的铁和其他营养成分。例如每100克核桃中含铁量约为2.7毫克，同时还富含不饱和脂肪酸等。坚果可以作为间食适量食用，但要注意控制量，因为坚果热量较高，过量食用容易导致肥胖。对于儿童来说，要避免整颗坚果食用，防止发生窒息风险，可以将坚果磨成粉添加到辅食中；老年人食用坚果时要细嚼慢咽，确保消化安全。
