食管癌病人饮食上需注意食物质地与形态、温度与刺激性控制、营养强化与进食模式。
1.食物质地与形态
优先选择糊状、泥状或流质食物,如蒸蛋羹、豆腐脑、米糊等,避免粗纤维蔬菜(如芹菜)、坚果、脆骨等坚硬粗糙食材。烹饪时需充分炖煮至软烂,必要时使用破壁机处理,减少吞咽时对食管黏膜的机械摩擦。
2.温度与刺激性控制
食物温度需严格控制在40℃以下,过热饮食可能引发黏膜出血或疼痛加剧。同时需严格忌口辛辣调味品(如辣椒、芥末)、酒精、碳酸饮料及酸性水果(如柑橘),防止化学性刺激加重炎症。
3.营养强化与进食模式
每日分5-6餐进食,单次食量控制在150-200毫升,采用“少量多餐”模式减轻消化负担。推荐每日蛋白质摄入量达1.2-1.5克/公斤体重,以鱼肉泥、鸡胸肉、乳清蛋白粉等优质蛋白为主,搭配橄榄油、坚果粉增加热量密度。



