慢性肾炎患者可选择富含维生素的黄瓜、西红柿，低钠低钾且富含膳食纤维的冬瓜、南瓜，以及具有利尿消肿作用的葫芦瓜、玉米须等蔬菜，选择时要综合病情、年龄等因素，且适量食用，遵循个体化饮食方案。
一、富含维生素的蔬菜
1.黄瓜
黄瓜富含维生素C、维生素B族等。维生素C具有抗氧化作用，有助于维持机体的抗氧化防御系统，对于慢性肾炎患者来说，可在一定程度上帮助维持身体的正常代谢功能。每100克黄瓜中维生素C含量约为9毫克左右，能为身体补充必要的维生素成分。
对于不同年龄的慢性肾炎患者，黄瓜都是较为适宜的蔬菜选择。儿童患者可以将黄瓜凉拌或清炒后食用，以清淡的烹饪方式保证营养摄入；成年患者也可根据自身口味合理搭配食用。
2.西红柿
西红柿含有丰富的维生素A、维生素C和番茄红素等。维生素A对眼睛等组织有保护作用，维生素C参与机体的多种代谢过程。每100克西红柿中维生素C含量约为19毫克，番茄红素具有抗氧化性能，能够帮助清除体内的自由基，减轻肾脏可能受到的氧化应激损伤。
老年慢性肾炎患者食用西红柿时需注意根据自身消化情况选择合适的烹饪方式，如可做成西红柿鸡蛋汤等，易于消化吸收；年轻成年患者则可以直接生食或凉拌等。
二、低钠低钾且富含膳食纤维的蔬菜
1.冬瓜
冬瓜属于低钠低钾蔬菜，适合慢性肾炎患者控制钠钾摄入的需求。同时，冬瓜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。每100克冬瓜中钠含量较低，钾含量也相对适中。冬瓜中的膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道内废物的排出，对于维持肠道健康有积极意义。
儿童慢性肾炎患者可以将冬瓜做成冬瓜粥等，口感清淡且易于消化；患有慢性肾炎的孕妇也可适量食用冬瓜，既能补充营养又不会给肾脏代谢带来过重负担，但要注意烹饪方式避免过于油腻。
2.南瓜
南瓜是低钠低钾蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等。其膳食纤维可以帮助慢性肾炎患者调节肠道功能，维生素如维生素E等具有一定的抗氧化作用。每100克南瓜中钠含量较低，钾含量也在合理范围内。南瓜中的膳食纤维能延缓食物的消化吸收，有助于控制血糖和血脂水平，对慢性肾炎患者合并代谢异常的情况有一定的改善作用。
老年慢性肾炎患者如果牙齿咀嚼功能不佳，可以将南瓜做成南瓜泥食用；对于患有慢性肾炎的肥胖人群，南瓜是较好的替代部分主食的蔬菜选择，因为其能量相对较低且富含营养。
三、具有利尿消肿作用的蔬菜
1.葫芦瓜
葫芦瓜具有一定的利尿消肿功效，适合慢性肾炎患者出现水肿症状时食用。葫芦瓜中含有丰富的水分和一些利尿成分，能够帮助身体排出多余的水分，减轻水肿情况。其利尿作用有助于缓解肾脏排泄水分和盐分的压力。
儿童慢性肾炎患者如果有水肿表现，可以将葫芦瓜与其他清淡食材搭配煮汤，如葫芦瓜瘦肉汤等；对于妊娠期慢性肾炎患者出现水肿时，葫芦瓜也是较为安全的食材选择，但需注意适量食用，避免过度利尿导致电解质紊乱等情况。
2.玉米须（虽然是植物的一部分，但常作为具有利尿作用的食材提及）
玉米须具有较强的利尿消肿作用，对于慢性肾炎患者的水肿有一定的缓解效果。现代研究表明，玉米须中含有多种有效成分，能够促进尿液的排出，减轻肾脏的水肿负担。不过需要注意的是，玉米须作为食材食用时，一般是煮水饮用等方式。
对于慢性肾炎患者中的老年人，可适当用玉米须煮水代茶饮来辅助利尿消肿，但要注意如果同时在服用其他药物，需咨询医生是否存在相互作用；儿童慢性肾炎患者一般不建议自行用玉米须进行特殊处理，应在医生指导下结合整体病情来考虑是否适用。
慢性肾炎患者在选择蔬菜时，除了考虑蔬菜本身的营养成分和特性外，还应根据自身的具体病情、年龄等因素综合选择，并且在食用过程中要注意适量，遵循医生或营养师制定的个体化饮食方案。
