慢性肾炎患者饮食需注意多方面，要摄入优质蛋白质，根据肾功能调整摄入量；要低盐饮食，控制每日盐量在3克以下，选择新鲜蔬果等低盐食物；要保证富含维生素的食物摄入，通过合适方式烹饪水果和蔬菜；肾功能正常时可选低钾食物，肾功能异常则严格限钾；还需保证高热量食物摄入以维持身体机能，根据自身情况计算并通过合理食物满足热量需求。
一、优质蛋白质食物
1.来源及特点：慢性肾炎患者可适量摄入优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等。以鸡蛋为例，每100克鸡蛋含蛋白质约13克左右，且其氨基酸组成与人体需要最接近，利用率高。鱼肉也是不错的选择，像鲈鱼，每100克含蛋白质约18.6克，富含多种不饱和脂肪酸，对身体负担相对较小。对于儿童慢性肾炎患者，牛奶是很好的优质蛋白质来源，100毫升牛奶约含3克蛋白质，易于消化吸收，能满足儿童生长发育对蛋白质的部分需求，但要注意根据病情控制摄入量。
2.摄入原则：根据肾功能情况调整摄入量，一般建议成人每日每公斤体重0.8-1.0克左右，若肾功能已有明显减退，需适当减少，避免加重肾脏负担。
二、低盐食物
1.低盐饮食的重要性：慢性肾炎患者常伴有水肿和高血压，摄入过多盐分可加重水钠潴留，使水肿加重，血压难以控制。一般建议每日盐摄入量应控制在3克以下。对于不同年龄的患者有不同要求，儿童慢性肾炎患者由于肾脏功能尚未完全发育成熟，更要严格控制盐的摄入，避免影响肾脏功能恢复。例如，避免食用咸菜、腌制品等高盐食物。
2.低盐食物选择：可选择新鲜的蔬菜、水果，如苹果，每100克苹果含钠量极低；新鲜的肉类在烹饪前用清水浸泡一段时间，可减少部分钠含量。
三、富含维生素的食物
1.维生素的作用及来源：维生素对维持身体正常生理功能重要，慢性肾炎患者应保证充足维生素摄入。以维生素C为例，橙子是很好的来源，每100克橙子含维生素C约33毫克，能增强机体抵抗力。维生素B族在谷类食物中含量丰富，如全麦面包，每100克全麦面包含多种B族维生素，可参与身体新陈代谢。对于老年慢性肾炎患者，要保证维生素摄入均衡，因为随着年龄增长，身体对营养物质的吸收和利用可能会有变化，多吃新鲜蔬菜如菠菜，每100克菠菜含维生素A、维生素C等多种维生素，有助于维持身体正常代谢。
2.摄入方式：蔬菜可选择清蒸、清炒等方式烹饪，减少维生素流失；水果可直接食用，但要注意控制糖分摄入，根据病情适量食用。
四、低钾食物（肾功能正常时）
1.低钾食物范围：当慢性肾炎患者肾功能正常时，一般对钾的摄入限制相对宽松，但若出现肾功能不全，需严格限制钾摄入。在肾功能正常时，可选择低钾食物，如大米，每100克大米含钾量相对较低；南瓜也是低钾食物，每100克南瓜含钾约115毫克。对于合并有糖尿病的慢性肾炎患者，选择食物时要兼顾血糖情况，比如选择低糖的低钾水果，如草莓，每100克草莓含钾约131毫克，且糖分相对较低。
2.特殊情况处理：若患者肾功能出现异常，钾排泄减少，就需要严格避免食用高钾食物，如香蕉每100克含钾约256毫克，土豆每100克含钾约342毫克等，此时要咨询医生制定个性化饮食方案。
五、高热量食物
1.保证能量供应：慢性肾炎患者由于肾脏功能受损，可能会影响食欲，但仍需保证足够热量摄入以维持身体正常机能。可选择高热量且对肾脏负担小的食物，如红薯，每100克红薯含热量约91千卡，富含膳食纤维，既能提供热量又有助于肠道蠕动。对于儿童慢性肾炎患者，处于生长发育阶段，更要保证足够热量，可选择适量的全麦饼干等作为高热量小零食，但要注意不能影响其他营养物质的均衡摄入。
2.热量计算与摄入：可根据患者的年龄、性别、体重、肾功能等情况计算每日所需热量，一般成人每日热量需求在1500-2000千卡左右，通过合理选择食物来满足热量需求。
