脑动脉硬化患者的饮食需摄入优质蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、抗氧化物质等。

1.优质蛋白质
选择低脂肪、高蛋白的食物,如深海鱼(三文鱼、沙丁鱼)、豆制品、瘦肉、鸡鸭肉及鸡蛋,有助于血管细胞修复与再生。
2.膳食纤维
多吃全谷物(燕麦、糙米)、蔬菜(菠菜、西兰花、芹菜)和水果(苹果、香蕉、猕猴桃),可延缓胆固醇吸收,降低血脂。其中,燕麦每日摄入50-100克,蔬菜每日300-500克,水果每日200-300克(糖尿病患者需选择低糖品种)。
3.不饱和脂肪酸
适量食用坚果(杏仁、核桃)和橄榄油,其含有的单不饱和脂肪酸及维生素E能改善血管弹性,但需控制量(每日坚果20-30克,避免盐焗或糖渍加工品)。
4.抗氧化物质
增加深色蔬菜(如紫甘蓝、胡萝卜)和浆果(蓝莓、黑莓)的摄入,其含有的花青素和叶酸可减轻血管氧化应激损伤,降低同型半胱氨酸水平。



