牛蒡茶是以牛蒡根为原料制成的饮品，可能有辅助调节血糖、改善血脂代谢、抗炎与免疫调节等功效与作用。
1.辅助调节血糖
牛蒡提取物可通过抑制α-葡萄糖苷酶活性延缓碳水化合物吸收，从而降低餐后血糖峰值。
2.改善血脂代谢
牛蒡中的膳食纤维可结合胆汁酸，促进其排泄并加速胆固醇转化。体外实验证实，牛蒡苷能抑制肝细胞内胆固醇合成相关酶活性，降低总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。需强调，现有研究多为动物实验或小规模人体观察，尚未形成临床共识。
3.抗炎与免疫调节
木脂素类化合物通过抑制NF-κB信号通路减少炎症因子释放，临床试验显示连续饮用牛蒡茶4周可降低血清C反应蛋白（CRP）水平15%~20%。但其免疫调节作用仍需进一步验证，尤其对自身免疫性疾病患者的影响尚未明确。
建议采用冷泡法（室温浸泡4~6小时）以减少多酚氧化，保留活性成分。避免长时间高温煮沸（＞85℃），以防菊糖降解。对牛蒡过敏者（症状包括皮疹、呼吸困难）应立即停用，并改用其他富含膳食纤维的饮品（如大麦茶）。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
