食道癌是多因素长期作用导致的消化道恶性肿瘤，其致病因素包括饮食习惯、遗传因素、慢性炎症刺激、吸烟饮酒等，碗筷不会传染食道癌，但一些与食道癌发生相关的病原体感染可能通过共用餐具传播，特殊人群如儿童、老年人、有家族史人群、有食管慢性疾病人群需注意相应方面，儿童要培养良好饮食习惯，老年人要定期体检，有家族史人群要定期筛查，有食管慢性疾病人群要积极治疗原发病、调整饮食习惯。
一、食道癌的致病因素
食道癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，其发生是多因素长期作用的结果。目前认为主要与以下几方面因素相关：
饮食习惯：长期进食过烫、过硬、过快，以及长期食用腌制、烟熏、霉变食物等，这些食物中含有的亚硝酸盐等致癌物质可能增加食道癌发生风险。例如，长期食用霉变的含有黄曲霉毒素的食物，黄曲霉毒素是强烈的致癌物质，与食道癌的发生有密切关系。
遗传因素：部分食道癌具有一定的遗传易感性，某些基因的突变或遗传缺陷可能使个体更容易患食道癌。如果家族中有食道癌患者，那么家族成员患食道癌的风险可能相对较高，但这不是绝对的，只是遗传因素增加了患病的倾向性。
慢性炎症刺激：食管的慢性炎症，如反流性食管炎等，如果长期不愈，可能在炎症反复刺激下，导致食管黏膜上皮细胞发生不典型增生，进而增加食道癌的发生几率。
吸烟饮酒：吸烟产生的多种致癌物质可通过口腔、食管进入体内，长期大量吸烟会显著增加食道癌的发病风险；过量饮酒会损伤食管黏膜，并且酒精可以作为溶剂促进致癌物质的吸收，长期饮酒也是食道癌的危险因素之一。
二、碗筷是否会传染食道癌
食道癌本身不具有传染性，所以碗筷不会传染食道癌。传染病是由病原体（如细菌、病毒、寄生虫等）引起的，能在人与人、动物与动物或人与动物之间相互传播的疾病。而食道癌是由于上述多种非传染性因素导致食管细胞发生恶变形成的肿瘤，不存在病原体在碗筷上存活并传播给他人导致发病的情况。但是，一些与食道癌发生相关的病原体感染可能通过共用餐具等方式传播，例如幽门螺杆菌感染与食道癌的发生也有一定关联，幽门螺杆菌可通过口-口传播，共用餐具、水杯等可能会导致幽门螺杆菌的传播。如果家族中有人感染了幽门螺杆菌且患有食道癌，那么其他家庭成员共用餐具等可能增加幽门螺杆菌感染的风险，但这不是直接传染食道癌，而是增加了与食道癌发生相关的危险因素。
三、特殊人群需注意的方面
儿童：儿童患食道癌相对较少见，但如果家族中有遗传易感性相关情况，家长应注意培养儿童良好的饮食习惯，避免让儿童过早接触过烫、腌制等不利于食管健康的食物。同时，要关注儿童是否有食管相关的慢性炎症等情况，如有异常及时就医检查。
老年人：老年人本身各器官功能衰退，食管黏膜等也可能出现一定程度的退行性变化，更应注意保持健康的生活方式，定期进行体检，尤其是有食道癌家族史等高危因素的老年人，更要加强对食管健康的监测，如进行食管镜等检查以便早期发现病变。
有家族史人群：这类人群除了要像普通人一样注意上述的饮食习惯等方面外，更应定期进行食管相关的筛查，比如定期做食管造影、食管镜检查等，以便能在食道癌早期发现并进行干预治疗。同时，要保持良好的心态，避免因家族史带来过大的心理压力，因为长期精神压力过大也可能影响身体的免疫等功能，间接影响健康。
有食管慢性疾病人群：如患有反流性食管炎等食管慢性炎症的人群，不管是年轻人还是老年人，都需要积极治疗原发病，严格遵循医生的治疗方案，控制炎症，定期复查，防止炎症长期刺激发展为食道癌。并且在日常生活中要注意饮食习惯的调整，避免食用加重食管炎症的食物，如过酸、过辣等刺激性食物。
