胃穿孔术后饮食遵循循序渐进原则，早期1-2天禁食，肠道蠕动恢复后先少量饮水再过渡到流质饮食，中期3-7天过渡到半流质饮食，后期1周左右逐渐过渡到软食及正常饮食，需注意营养均衡、规律少量多餐，避免刺激性食物，不同人群如糖尿病患者、老年人等有相应饮食注意事项
一、术后早期饮食原则
胃穿孔术后早期需遵循循序渐进的饮食原则，一般术后1-2天内通常需要禁食，通过静脉补充营养以维持身体基本需求。当肠道蠕动恢复、肛门排气后，可开始少量饮水，每次10-20毫升，每隔2-3小时一次，观察有无不适反应，如无腹胀、腹痛等异常，可逐渐过渡到流质饮食。
（一）流质饮食阶段
1.米汤：米汤易于消化吸收，富含碳水化合物，能为身体提供一定能量。其制作方法简单，将大米熬煮至软烂，过滤后取上层清液即可。一般每天可饮用5-6次，每次50-100毫升。对于儿童患者，由于其胃肠道功能相对较弱，需根据年龄适当调整饮用量，开始时可少量给予，如每次30-50毫升，观察耐受情况再逐渐增加。
2.藕粉：藕粉也是较好的流质选择，富含淀粉等营养成分。冲泡时要用温开水，搅拌均匀成糊状。成人每次可饮用80-120毫升，每天4-5次；儿童则根据年龄，一般每次30-60毫升，每天3-4次。
二、术后中期饮食选择
随着身体恢复，术后3-7天可过渡到半流质饮食。
（一）蛋羹
蛋羹富含优质蛋白质，且质地柔软，容易消化。制作时将鸡蛋打散，加入适量温水搅拌均匀，过筛后蒸熟即可。成人每次可食用1-2个鸡蛋量的蛋羹，每天2-3次；儿童根据年龄，一般每次半个到1个鸡蛋量，每天2次左右。但对于有过敏史的儿童，需谨慎食用鸡蛋相关制品。
（二）蔬菜泥
选择富含维生素和膳食纤维的蔬菜，如胡萝卜、南瓜等，制成泥状。胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，南瓜泥则富含维生素和果胶。蔬菜泥可与米粥等搭配食用，成人每次可食用50-100克蔬菜泥，每天1-2次；儿童每次20-50克，每天1-2次。在制作蔬菜泥时要确保蔬菜充分煮熟，避免残留农药等有害物质对身体造成不良影响。
三、术后后期及康复期饮食
术后1周左右，若恢复良好可逐渐过渡到软食，之后可恢复正常饮食，但仍需注意营养均衡。
（一）主食类
1.软烂米饭：将米饭煮得软烂一些，便于消化。可搭配适量的优质蛋白质食物一起食用，如鱼肉、鸡肉等。成人每天可食用150-200克米饭；儿童根据年龄，每天食用100-150克左右，但要注意避免一次性食用过多，以免加重胃肠道负担。
2.馒头：选择发酵充分的馒头，质地松软。可将馒头泡在汤中食用，如蔬菜汤、肉汤等，增加口感和营养摄入。成人每天可食用1-2个中等大小的馒头；儿童根据年龄，每天食用半个到1个馒头。
（二）蛋白质类食物
1.鱼肉：鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低，容易消化吸收。可选择清蒸、炖煮等烹饪方式，如清蒸鲈鱼、鲫鱼豆腐汤等。成人每周可食用2-3次鱼肉，每次100-150克；儿童每周食用2次左右，每次50-100克。对于有海鲜过敏史的儿童则应避免食用鱼肉。
2.鸡肉：鸡肉也是优质蛋白质的良好来源，可做成鸡胸肉粥、鸡肉丸子等。如鸡胸肉粥，将鸡胸肉切碎后与大米一起熬煮成粥。成人每天可食用50-100克鸡肉；儿童每天食用30-70克鸡肉，但要注意去除鸡皮，减少脂肪摄入。
（三）蔬菜水果类
1.蔬菜：多吃富含膳食纤维的蔬菜，如菠菜、西兰花、芹菜等。蔬菜可采用清炒、凉拌等方式（凉拌时注意卫生）。成人每天蔬菜摄入量应在300-500克；儿童根据年龄，每天蔬菜摄入量在200-300克左右，要确保蔬菜新鲜、洗净，避免农药残留。
2.水果：可选择一些易消化的水果，如香蕉、苹果等。香蕉富含钾元素，苹果含有丰富的果胶。香蕉可直接食用，苹果可切成小块或制成苹果泥食用。成人每天可食用1-2个中等大小的水果；儿童每天食用半个到1个水果，注意避免在术后早期胃肠道功能尚未完全恢复时过量食用水果，以免引起腹胀等不适。
此外，胃穿孔术后患者无论年龄、性别，都要注意饮食规律，少量多餐，避免暴饮暴食。同时，要避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品、咖啡、浓茶等，这些食物可能会刺激胃肠道，影响术后恢复。对于有基础疾病如糖尿病的患者，在饮食选择上还需注意控制碳水化合物的摄入量，遵循糖尿病饮食原则；对于老年人，由于其胃肠道功能相对较弱且可能伴有其他慢性疾病，更要注重饮食的易消化和营养均衡，密切关注进食后的身体反应，如有不适及时调整饮食方案。
