帕金森病患者饮食需保证营养均衡，碳水化合物占总热量50%-60%，选富含膳食纤维的，蛋白质占15%-20%，适当控制且晚餐摄入并与服药间隔，脂肪占20%-30%，以不饱和脂肪酸为主；要增加抗氧化剂摄入，如维生素E、C及多酚类物质；注意水分和膳食纤维摄入预防便秘；老年患者要注重食物易消化性兼顾其他疾病饮食要求，吞咽困难患者要调整食物形态及进食体位，儿童患者要保证营养供应并根据年龄调整食物形态。
一、保证营养均衡
1.碳水化合物：碳水化合物是身体能量的主要来源，一般占总热量的50%-60%为宜。对于帕金森病患者，应选择富含膳食纤维的碳水化合物，如全麦面包、糙米等。这些食物消化吸收相对缓慢，有助于维持血糖的稳定，避免血糖波动过大影响神经系统功能。例如，全麦面包中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，而帕金森病患者常伴有便秘问题。
2.蛋白质：蛋白质的摄入量需适当控制，一般占总热量的15%-20%。因为高蛋白饮食可能会影响左旋多巴等药物的吸收，所以建议在晚餐时摄入蛋白质，且与服药时间间隔1-2小时。植物蛋白如豆制品是不错的选择，其含有的异黄酮等成分可能对神经系统有一定保护作用；动物蛋白可选择低脂肪的，如鱼肉，鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪中的不饱和脂肪酸对大脑有益。
3.脂肪：脂肪的摄入量应占总热量的20%-30%，以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、鱼油等。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益，而帕金森病患者常存在自主神经功能紊乱，心血管健康也需要关注；鱼油中的Omega-3脂肪酸对神经细胞的保护作用已被一些研究证实，能够在一定程度上维护神经系统的正常功能。
二、增加抗氧化剂摄入
1.维生素类
维生素E：具有抗氧化作用，能保护神经细胞免受自由基的损伤。坚果（如杏仁、核桃等）是维生素E的良好来源，每天可适量食用10-15颗核桃。研究表明，长期摄入充足维生素E的人群患帕金森病的风险可能降低。
维生素C：广泛存在于新鲜的蔬菜和水果中，如橙子、猕猴桃、西兰花等。橙子中每100克含有约33毫克维生素C，猕猴桃的维生素C含量更高，每100克可达62毫克。维生素C可以清除体内的自由基，增强机体免疫力，对于帕金森病患者来说，有助于维持身体的抗氧化防御系统。
2.多酚类物质：茶叶中的茶多酚、巧克力中的可可多酚等都具有抗氧化特性。每天适量饮用绿茶，其中的茶多酚可以通过多种途径发挥神经保护作用，如抑制炎症反应、调节氧化应激等。但需要注意的是，帕金森病患者如果正在服用某些药物，如抗凝血药物，饮用大量浓茶可能会有相互作用，应咨询医生后再确定饮用量。
三、注意水分和膳食纤维摄入预防便秘
1.水分：帕金森病患者每天应保证充足的水分摄入，一般建议不少于1500-2000毫升。充足的水分可以使粪便保持湿润，易于排出。对于有吞咽困难的患者，可以少量多次饮水。老年人可能对口渴的感觉不敏感，更需要主动提醒自己饮水，保持身体水分平衡。
2.膳食纤维：前面提到的全麦面包、糙米、蔬菜、水果等食物中都富含膳食纤维。膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动。例如，菠菜每100克含有约2.2克膳食纤维，每天摄入一定量的蔬菜和水果，如每天保证500克以上的蔬菜摄入，其中绿叶蔬菜占一半以上，能够有效预防便秘。对于行动不便的帕金森病患者，在选择膳食纤维丰富的食物时，要确保食物的质地适合其咀嚼和吞咽能力，必要时可以将蔬菜制成蔬菜泥等易于食用的形式。
四、特殊人群注意事项
1.老年帕金森病患者：老年人的消化功能有所减退，在饮食安排上要更加注重食物的易消化性。可以将食物做得软烂一些，如将米饭煮得更软，肉类炖得更烂，方便老年人咀嚼和消化。同时，由于老年人可能伴有其他慢性疾病，如高血压、糖尿病等，饮食还需兼顾这些疾病的饮食要求，例如糖尿病患者要控制碳水化合物的摄入量和种类，选择低升糖指数的食物。
2.有吞咽困难的帕金森病患者：这类患者在饮食上需要特别注意，避免发生呛咳。可以将食物制成糊状或泥状，如将水果打成泥、将米饭煮成粥等。进食时要采取合适的体位，如坐直身体，头部稍微前倾，缓慢进食，必要时可以使用特殊的进食辅助工具，如倾斜的勺子等。家属在照顾时要密切观察患者的进食情况，确保安全。
3.儿童帕金森病患者（虽然儿童帕金森病相对罕见，但也需考虑）：儿童帕金森病患者的饮食需要保证充足的营养供应以支持生长发育。要注意营养的均衡，同时要根据儿童的年龄和咀嚼吞咽能力调整食物的形态。例如，幼儿期的儿童食物要做得细碎、软烂，避免过硬、过大的食物导致窒息等风险。在选择食物时，要考虑到儿童的口味偏好，尽量让他们愿意进食，保证营养摄入。
