反流性食管炎患者宜食碱性、低脂低糖、富含蛋白质的食物，如南瓜蒸煮后食用、燕麦煮成粥、鸡蛋水煮后吃；忌食辛辣刺激性、高脂肪、过冷过热食物，如麻辣火锅、肥肉、冰镇饮料等；儿童患者要选易消化营养丰富且温度适中的食物，老年人患者要遵循原则，选易消化蛋白质食物且少食多餐。
一、宜食的食物
（一）碱性食物
1.作用及原理：反流性食管炎患者可适当摄入碱性食物，以中和胃酸，缓解不适。例如南瓜，其富含果胶等成分，能保护胃黏膜，且呈弱碱性，每100克南瓜中含有一定量的碱性物质，可在一定程度上调节胃内酸碱度。
2.具体食物及食用方式：南瓜可蒸煮后食用，如将南瓜切成小块，放入锅中蒸熟，制成南瓜泥，口感软糯，易于消化吸收。
（二）低脂低糖食物
1.作用及原理：高脂肪、高糖食物会刺激胃酸分泌，加重反流性食管炎症状。像燕麦就是不错的选择，燕麦属于低脂低糖食物，富含膳食纤维，每100克燕麦中膳食纤维含量较高，能增加饱腹感，且不会导致胃酸过度分泌。
2.具体食物及食用方式：燕麦可以煮成燕麦粥，煮制时可根据个人口味加入少量水，小火慢慢熬煮，煮至燕麦软烂即可。
（三）富含蛋白质的食物
1.作用及原理：优质蛋白质有助于修复受损的食管黏膜。例如鸡蛋，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，一个鸡蛋大约含有6-7克蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用。
2.具体食物及食用方式：鸡蛋可以水煮后食用，水煮蛋能最大程度保留鸡蛋的营养成分，方便简单。对于儿童等特殊人群，应确保鸡蛋完全煮熟，避免因食用生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋而引起消化道感染等问题。
二、忌食的食物
（一）辛辣刺激性食物
1.作用及原理：辣椒、花椒等辛辣刺激性食物会刺激食管黏膜和胃黏膜，促使胃酸分泌增加，从而加重反流性食管炎的症状。例如辣椒中含有的辣椒素会直接刺激食管下括约肌，使其松弛，导致胃酸更容易反流。
2.具体食物及举例：日常生活中应避免食用麻辣火锅、辣椒炒肉等含有大量辛辣刺激性调料的食物。
（二）高脂肪食物
1.作用及原理：油炸食品、肥肉等高脂肪食物会延缓胃排空，使胃酸在胃内停留时间延长，增加反流的几率。如一块100克的肥肉，其脂肪含量较高，食用后会明显影响胃的排空功能。
2.具体食物及举例：应避免食用油条、炸鸡、肥肉等高脂肪含量的食物。
（三）过冷过热食物
1.作用及原理：过冷或过热的食物会刺激食管和胃黏膜，引起食管下括约肌功能紊乱，导致反流。例如温度过低的冰镇饮料，会使胃黏膜血管收缩，影响胃的正常消化功能；温度过高的热汤，会烫伤食管和胃黏膜。
2.具体注意事项：饮食温度应尽量保持在温和状态，避免食用刚从冰箱取出的过凉食物或刚煮好的滚烫食物。
三、特殊人群注意事项
（一）儿童
1.饮食特点：儿童反流性食管炎患者在饮食上需格外注意，要避免食用上述忌食的辛辣、高脂肪等食物。可选择易消化、营养丰富的食物，如小米粥，小米粥易于消化，富含碳水化合物等营养成分，能为儿童提供能量。同时，要注意食物的温度适中，防止过冷过热刺激儿童的消化道。
2.原因：儿童的消化系统尚未发育完全，辛辣、高脂肪等食物更容易对其造成不良影响，而合适温度的食物有助于保护儿童娇嫩的食管和胃黏膜。
（二）老年人
1.饮食特点：老年人反流性食管炎患者在饮食上要遵循上述宜食和忌食原则。例如在选择蛋白质食物时，可多食用一些鱼类，鱼肉富含优质蛋白质，且相对容易消化。同时，老年人的消化功能有所减退，宜少食多餐，避免一次进食过多加重反流症状。
2.原因：老年人消化功能下降，少食多餐有助于减轻胃的负担，而选择合适的食物种类可以保证营养摄入的同时，减少反流性食管炎的发作风险。
