慢性乙肝患者需注意合理膳食，包括合理摄入蛋白质，其是身体修复重要物质，有优质蛋白来源及合适摄入量；充足供应维生素，B族维生素参与代谢、维C抗氧化增强免疫、维E保护细胞，各有来源和合适摄入量；适量摄取碳水化合物，是能量主要来源且有合适占比和摄入量；遵循低脂饮食原则，减少高脂肪食物摄入并控制摄入量；保持规律饮食作息，定时进餐、避免暴饮暴食和睡前过饱等，不同年龄段患者摄入量等有差异。
一、合理的蛋白质摄入
作用及来源：蛋白质是身体修复和维持正常功能的重要物质。慢性乙肝患者可适当摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆类及豆制品等。以鱼类为例，鱼类富含优质蛋白，且易于消化吸收，研究表明，适量补充优质蛋白有助于维持患者体内蛋白质代谢平衡，促进肝细胞修复和再生。一般来说，成年人每天蛋白质摄入量可根据体重计算，每千克体重1-1.5克左右。对于儿童慢性乙肝患者，蛋白质摄入需兼顾生长发育需求，可在医生或营养师指导下合理安排。
二、充足的维生素供应
维生素种类及作用：
维生素B族：B族维生素参与机体多种代谢过程。谷类、豆类、瘦肉、酵母等食物富含B族维生素，如维生素B1有助于维持神经系统正常功能，促进碳水化合物代谢；维生素B2参与细胞的氧化还原反应等。慢性乙肝患者适当摄入B族维生素可改善食欲，减轻疲劳感。
维生素C：具有抗氧化作用，能增强机体免疫力，促进铁的吸收。新鲜的蔬菜水果是维生素C的良好来源，像橙子、柠檬、猕猴桃、青椒、菠菜等。研究显示，维生素C可减轻肝细胞的氧化损伤，对慢性乙肝患者的病情控制有一定益处。成年人每天维生素C的摄入量建议保持在100毫克左右，可通过合理食用蔬菜水果来满足需求。儿童患者则需根据年龄适当调整摄入量，例如学龄前儿童每天维生素C摄入量约40-60毫克等。
维生素E：也是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基损伤。坚果、植物油等富含维生素E，慢性乙肝患者适量摄入维生素E有助于维护肝脏细胞的稳定性。
三、适量的碳水化合物摄取
来源及作用：碳水化合物是机体能量的主要来源，慢性乙肝患者可选择易消化的碳水化合物，如大米、面粉、玉米等。碳水化合物摄入需适量，过多会转化为脂肪堆积在肝脏，加重肝脏负担。一般来说，碳水化合物提供的能量应占每日总能量的50%-60%。对于不同年龄的患者，摄入量会有所差异，例如成年人每天碳水化合物摄入量可控制在300-500克左右，儿童患者则根据年龄和活动量等因素在医生指导下合理安排。
四、低脂饮食原则
脂肪摄入要求：慢性乙肝患者应减少高脂肪食物的摄入，如动物内脏、油炸食品、肥肉等。因为过多的脂肪会增加肝脏代谢负担，不利于病情控制。每日脂肪摄入量应控制在总能量的20%-30%以下。对于肥胖的慢性乙肝患者，还需严格控制脂肪摄入，以帮助减轻体重，改善肝脏脂肪代谢情况。例如，可选择橄榄油、茶籽油等富含单不饱和脂肪酸的油脂作为烹饪用油，相对更健康。
五、规律的饮食作息
饮食时间及习惯：保持规律的饮食时间很重要，定时进餐有助于维持消化系统的正常节律。避免暴饮暴食，尽量少食多餐。对于患有慢性乙肝的老年人，更要注意饮食规律，因为老年人消化功能相对较弱，规律的饮食有助于消化吸收。同时，要避免睡前过饱进食，以免影响睡眠和肝脏的夜间代谢。儿童慢性乙肝患者也应养成良好的饮食作息习惯，保证三餐规律，避免挑食、偏食等不良饮食习惯，以确保营养均衡摄入，促进身体正常发育和病情稳定。
