乙肝病毒性肝炎患者在饮食上需注意能量与蛋白质摄入适中且保证优质蛋白充足，摄入富含维生素A、B族、C的食物，适当摄入含锌、硒的食物，避免高脂肪、高糖食物，禁酒，儿童和老年患者有各自饮食注意事项。
一、能量与蛋白质摄入
1.能量：乙肝病毒性肝炎患者的能量供给需适中，一般成年患者每日每公斤体重约提供20-25千卡能量，以维持正常体重和身体功能。若患者合并肥胖，需适当降低能量摄入，避免加重肝脏代谢负担；若为消瘦患者，则可适当增加能量摄入，保证机体基本需求。例如，一名体重60公斤的成年乙肝患者，每日能量摄入可控制在1200-1500千卡左右。
2.蛋白质：应保证充足的优质蛋白质摄入，每日每公斤体重1.0-1.5克。优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆类及豆制品等。如鱼类富含易吸收的优质蛋白，且脂肪含量相对较低，适合乙肝患者食用；豆类及豆制品含有丰富的植物蛋白，也是不错的选择。充足的蛋白质有助于修复受损的肝细胞，促进机体恢复。
二、维生素摄入
1.维生素A：具有维护上皮组织健康、促进肝细胞修复等作用。富含维生素A的食物有动物肝脏、胡萝卜、菠菜等。乙肝患者可适当多吃胡萝卜，胡萝卜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，每日可摄入适量的胡萝卜，如100-200克左右。
2.维生素B族：参与机体的新陈代谢，对肝脏功能有一定的保护作用。各类谷物、豆类、瘦肉、蛋类等食物中富含维生素B族。例如，糙米等全谷物中含有丰富的B族维生素，乙肝患者可适当增加全谷物的摄入，每日可摄入50-100克左右的糙米等全谷物。
3.维生素C：具有抗氧化、增强免疫力等功效。新鲜的蔬菜水果是维生素C的良好来源，如橙子、柠檬、西兰花、青椒等。乙肝患者每日可摄入200-300克的新鲜蔬菜和100-200克的新鲜水果，以保证充足的维生素C摄入。
三、矿物质摄入
1.锌：对肝脏的正常功能有重要作用。含锌丰富的食物有牡蛎、瘦肉、nuts（坚果类）等。乙肝患者可适当食用牡蛎，每周可吃1-2次，每次约50克左右的牡蛎；瘦肉每日可摄入50-100克。
2.硒：具有抗氧化、保护肝细胞等作用。海鲜、蘑菇、大蒜等食物中硒含量较高。乙肝患者可适当食用蘑菇，每日可摄入50-100克左右的蘑菇，有助于补充硒元素。
四、食物选择的禁忌与注意事项
1.避免高脂肪食物：过多的脂肪摄入会加重肝脏的代谢负担，乙肝患者应避免食用油炸食品、动物油、肥肉等高脂肪食物。例如，炸鸡、猪油、肥猪肉等应尽量少吃，每日脂肪摄入量应控制在总能量的20%-30%以内。
2.限制高糖食物：高糖食物易转化为脂肪堆积在体内，可能导致肥胖，进而加重肝脏负担。乙肝患者应少吃糖果、甜点、含糖饮料等高糖食物。如巧克力、可乐等应尽量避免，每日糖的摄入量应控制在50克以内。
3.禁酒：酒精主要在肝脏代谢，会对肝细胞造成直接的损害，加重乙肝病情。乙肝患者必须严格禁酒，无论是啤酒、白酒还是红酒等都不能饮用。
4.特殊人群注意事项
儿童乙肝患者：在饮食上除遵循上述原则外，还需保证营养均衡且符合儿童生长发育的需求。要注意食物的安全性和易消化性，避免食用过硬、过烫的食物，防止损伤消化道黏膜。同时，要根据儿童的年龄和体重合理调整食物的摄入量，确保能量、蛋白质、维生素等营养物质的供给满足其生长发育需要。
老年乙肝患者：老年患者消化功能相对较弱，饮食应更注重清淡、易消化。在保证营养的基础上，要注意食物的烹饪方式，多采用蒸煮炖等方式，避免煎炒炸。同时，要密切关注老年患者的体重变化和营养状况，根据其身体状况适当调整饮食方案，如对于消化功能较差的老年患者，可适当增加流质或半流质食物的摄入，如粥类、汤类等。
