宝宝肠炎有消化道、全身及其他伴随等症状。消化道症状主要有腹泻（粪便性状多样、频率不等）和呕吐（呕吐物多样）；全身症状包括发热（程度不一）和精神状态改变（萎靡、烦躁等）；其他伴随症状有腹痛（表现多样）和脱水表现（分轻、中、重度不同表现）。
一、消化道症状
1.腹泻
是宝宝肠炎常见的典型症状。粪便的性状多样，可为稀水便、蛋花汤样便、黏液便甚至脓血便等。腹泻的频率也各不相同，轻的可能每天数次，重的可达十余次甚至更多。例如感染性肠炎中，轮状病毒引起的肠炎常表现为黄色水样或蛋花汤样便，每天腹泻数次到十余次。这主要是由于肠道炎症导致肠道黏膜受损，吸收和分泌功能紊乱，水分和电解质不能正常吸收，从而引起大量水分排出形成腹泻。
对于不同年龄的宝宝，表现略有差异。新生儿肠炎腹泻时可能症状不典型，但也会出现排便次数增多，粪便性状改变。
2.呕吐
宝宝可能出现呕吐症状，呕吐物可为胃内容物，严重时可呈黄绿色胆汁样物，甚至有咖啡样物质（提示可能有消化道出血）。呕吐多与肠道炎症刺激胃肠道，导致胃肠蠕动紊乱有关。比如细菌感染引起的肠炎，炎症因子刺激胃肠道，引起呕吐反射。较小的婴儿可能因为呕吐导致奶液吐出，而较大的宝宝可能会主动表达恶心、呕吐的感觉。
二、全身症状
1.发热
部分宝宝会出现发热，体温可轻至低热（37.5-38℃左右），重至高热（39℃以上）。如果是细菌性肠炎，往往更容易出现较高的发热。这是因为肠道内的炎症反应会引发机体的免疫应答，释放致热原，作用于体温调节中枢，导致体温升高。例如沙门菌感染引起的肠炎，宝宝常伴有发热，体温可达38-40℃。不同年龄的宝宝对发热的耐受和表现不同，新生儿发热可能不典型，仅表现为体温不稳定，而婴幼儿可能会有精神萎靡、哭闹等与发热相关的表现。
2.精神状态改变
宝宝可能出现精神萎靡、烦躁不安等情况。这是因为肠炎导致宝宝身体不适，能量消耗增加，以及可能存在的水电解质紊乱等因素影响。如果腹泻和呕吐严重，宝宝体内水分和电解质丢失，导致脱水，会进一步加重精神状态的改变，严重脱水时宝宝可能出现嗜睡、反应迟钝等表现。比如急性严重肠炎导致重度脱水的宝宝，精神状态极差，面色苍白、无精打采。
三、其他伴随症状
1.腹痛
宝宝可能会表现出哭闹不安，尤其是在排便前可能会有明显的哭闹，这是因为肠道蠕动增强、肠痉挛等原因导致腹痛。不同年龄的宝宝表达腹痛的方式不同，婴幼儿可能通过哭闹、蹬腿等方式来表现，较大的宝宝可能会用语言表达腹部不适。例如肠套叠引起的肠炎（虽然肠套叠属于特殊类型的肠炎相关情况）也会有腹痛表现，宝宝会突然剧烈哭闹，伴有屈膝缩腹等表现。
2.脱水表现
轻度脱水时，宝宝可能会有口渴、尿少、前囟和眼窝轻度凹陷等表现；中度脱水时，除了上述症状加重外，还可能出现皮肤弹性差、精神萎靡较明显等；重度脱水时，宝宝会出现皮肤苍白、干燥，无泪，尿量极少或无尿，精神极度萎靡甚至昏迷等表现。这是由于腹泻和呕吐丢失大量水分和电解质，机体无法维持正常的体液平衡所致。比如急性肠炎导致大量腹泻和呕吐的宝宝，如果没有及时补充水分，就会逐渐出现脱水症状，不同程度的脱水对宝宝的影响程度不同，重度脱水若不及时纠正会危及生命。
