脑出血病人可以吃瘦肉、鱼类、豆类及豆制品、蔬菜、水果等食物比较好。
1.瘦肉
猪肉、牛肉等瘦肉富含优质蛋白质，蛋白质是机体组织修复的重要物质基础，研究显示适量摄入优质蛋白有助于脑出血患者神经功能的恢复，每日可根据病情适量食用，一般建议50~100克。
2.鱼类
深海鱼如三文鱼、金枪鱼等富含不饱和脂肪酸及优质蛋白质，不饱和脂肪酸对血管有一定保护作用，能降低血液黏稠度，利于血液循环，每日可食用100克左右的鱼类。
3.豆类及豆制品
黄豆、黑豆等豆类以及豆腐、豆浆等豆制品也是优质蛋白质的良好来源，豆类中还含有丰富的植物蛋白，且不含胆固醇，适合脑出血患者食用，每日可摄入豆类30~50克，豆制品适量。
4.蔬菜
菠菜、西兰花等绿叶蔬菜富含维生素C、维生素K等，维生素C具有抗氧化作用，可保护血管内皮细胞；维生素K有助于维持正常的凝血功能，对脑出血患者的血管健康及凝血状态调节有一定益处，每日建议摄入300~500克蔬菜。
5.水果
橙子、蓝莓等水果富含维生素C、维生素E等，维生素E也是抗氧化剂，能减少自由基对血管的损伤，每日可食用200~300克水果。
此外，在选择水果时要注意血糖情况，优先选择低升糖指数的水果，如苹果、梨等，且食用量需根据血糖控制情况适当调整，同时主食可选择粗粮等升糖较慢的食物。
